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selben Zeit, in welcher eine bestimmte Menge von dem wässerigen 

 Auszug des Labmagens viel Milch zum Gerinnen brachte, änderte 

 dieselbe Menge nicht so viel Milchzucker, welcher in Wasser in 

 demselben Verhältnifs, wie er in .der Milch enthalten ist, aufge- 

 löst war, in Milchsäure um, dafs dadurch das blaue Lackmuspa- 

 pier geröthet worden wäre. Durch getrockneten Labmagen, wel- 

 chen d. Vf. hier käuflich erhielt, und dessen innerer Theil stark ab- 

 geschabt worden war, wurde er darauf geführt, auch andere Theile 

 des thierischen Körpers, als die Schleimhaut des Labmagen, zu un- 

 tersuchen. Von einem frisch geschlachteten Kalbe bewirkten die 

 innere Haut des Magens, das Epithelium nemlich und das Binde- 

 gewebe, das Bindegewebe für sich, das Peritonäum, welches vom 

 Magen getrennt wurde, und das Peritonäum, welches die Harn- 

 blase umkleidet, in warme Milch gelegt, die Gerinnung derselben 

 fast gleich schnell, während die innere Haut der Blase unwirk- 

 sam war. Milch gerann mit der Haube und dem Labmagen eines 

 andern Kalbes fast in derselben Zeit, mit dem Duodenum, dem 

 Blinddarm und dem Bectum desselben etwas langsamer, aber eben so 

 vollständig, mit den Theilen des Peritonäums, welche den Magen, 

 Blinddarm und die Blase überziehen und das Netz bilden, wenn 

 nicht so schnell, doch eben so vollständig und auf dieselbe Weise 

 wie vermittelst des Labmagens; blofse Milch hatte sich in derselben 

 Zeit und unter denselben Umständen nicht verändert. Milch, mit 

 *iner Falte des Labmagens eines frisch geschlachteten alten Och- 

 sen warm gestellt, gerann nach einer Stunde, mit dem Netzma- 

 gen, dem Dünndarm, dem Dickdarm, Blättermagen, Panzen, dem 

 Oesophagus und dem Peritonäum des Magens erst nach 8 Stunden. 

 In einer Flüssigkeit, in welcher sich Hefe (Gährungspilze) 

 bildet, war stets Zucker vorhanden, und ein Zusatz von Zucker 

 zu verschiedenen Flüssigkeiten bewirkte die Bildung derselben. 

 Stellt man einen Theil eines Mehlauszuges für sich hin und ver- 

 setzt einen andern Theil mit Traubenzucker, so bemerkt man in 

 diesem nach einigen Tagen die reichlichste Hefebildung, in jenem 

 entweder gar keine, oder nur eine sehr geringe, nach dem Zucker- 

 gehalt desselben. Stellt man reine Molken hin und Molken mit 

 Zucker versetzt, so bilden sich in jener eine eigenthümliche Art 

 von Pilz, der Milchpilz, von dem die Wirkung, welche er etwa 

 auf die Flüssigkeit ausüben kann, unbekannt ist; in dieser der 



