Bericht 



über die 



zur Bekanntmachung geeigneten Verhandlungen 



der Königl. Preufs. Akademie der Wissenschaften 



zu Berlin 



im Monat Februar 1843. 



Vorsitzender Sekretär: Hr. v. Raum er. 



2. Februar. Gesammtsitzung der Akademie. 



Hr. Mitscherlich las über die Gährung. 



In der Einleitung führte er die Beobachtungen von Biot 

 und seine eigenen über das Verhalten der Weinsäure und ihrer 

 Verbindungen gegen das polarisirte Lieh}; an. Aufser den von 

 Biot angeführten Verbindungen hat er die leicht löslichen Dop- 

 ppKalze des weinsauren Natrons mit der weinsauren arsenichten 

 Säure und dem weinsauren Antimonoxyd benutzt; dieses besitzt 

 ein mehr als siebenfach, jenes ein mehr als vierfach so grofses 

 Drehungsvermögen bei derselben Menge von Weinsäure als das 

 weinsaure Kali. Die Eigenschaft, die Polarisationsebene zu dre- 

 hen, kommt nur der Weinsäure zu und hängt, wie man aus dem 

 Verhältnifs der Krystallform des Quarzes zu seinem Drehungs- 

 vermögen zu schliefsen berechtigt ist, von der Gruppirung der 

 Atome ab. Traubensäure, Citronensäure, Bernsteinsäure und viele 

 andere Säuren besitzen diese Eigenschaft weder für sich, noch 

 in ihren Verbindungen. Eine erhöhte Temperatur vermehrt dieses 

 Vermögen; verbindet man die Weinsäure mit Basen, so wird sie 

 ebenfalls vermehrt, bei den angeführten beiden Doppelsalzen um 

 mehr als das 20- und 35- fache; ebenso durch Flüssigkeiten, 

 welche ein Auflösungsvermögen darauf ausüben, wie Wasser; ent- 

 fernt man die Theile aber durch Flüssigkeiten, die der Auflösung 

 der Säure selbst kein Wasser entziehen, so verändert dieses Ver- 

 mögen sich nicht. Das polarisirte Licht ist demnach ein Mittel, 

 um die Veränderung, welche in einer Atomengruppe statt findet, 

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