40 



platzen und dieser granulöse Inhalt heraustritt und aus jedem 

 Körnchen ein Kügelchen sich ausbildet; die Unterhefe würde sich 

 demnach durch Sporen fortpflanzen. 



Substanzen, die giftig auf Pilze wirken, heben auch die Wir- 

 kung der Hefe auf, z. ß. Sublimat u. a. Substanzen dieser Art; 

 Flüssigkeiten dagegen, die heftig auf den thierischen Organismus 

 wirken, wie Brechweinstein, in dessen Auflösung sich bald Pilze 

 bilden, stören den Gährungsprocefs nicht. 



Der Hefe analog verhalten sich viele Pilze, die als Pflanzen- 

 krankheiten bekannt sind, ebenso verhalt sich der Holzschwamm 

 zur Holzfaser und mit diesen Thatsachen eröffnet sich unstreitig 

 ein neues Feld für die Zersetzungen, welche die Wurzeln der 

 Pflanzen im Boden hervorzubringen vermögen und es steht zu 

 erwarten, dafs durch Versuche das, was die allgemeinere Erfah- 

 rung gelehrt hat, sich im Einzelnen nachweisen lassen werde, 

 dafs die Wurzeln der Pflanzen, wenn sie aus der Atmosphäre 

 die zu ihrer Entwickelung nöthigen Substanzen nicht erhalten, 

 Jiese aus dem Boden entnehmen, und es ist nicht unwahrschein- 

 lich, dafs die Wurzeln selbst die nöthige Zersetzung der im Bo- 

 den vorhandenen Substanzen bewirken; so wie der gröfste Theil 

 der Pflanzen die zu ihrer ersten Entwickelung nöthigen Substan- 

 zen aus dem Saamen selbst erhalt, wenn dieses bei höheren Pflan- 

 zen noch schwerer nachzuweisen ist, so läfst es sich auf bestimm- 

 tere Weise bei den niederen, den Pilzen insbesondere, z. B. bei 

 den Champignons, zeigen. Der Gährungsprocefs bietet demnach 

 ein vielfaches Interesse dar. Durch eine Contactsubstanz wird 

 eine der wichtigsten chemischen Verbindungen zerlegt; diese Con- 

 tactsubstanz ist ein organisches Wesen, es gehört zu den einfach- 

 sten Bildungen und auf eine leichte und klare Weise kann man 

 seine Entwickelung verfolgen; auch aufser diesem ist noch sein 

 erstes Entstehen von Interesse, denn es bildet sich zuerst in 

 einer Flüssigkeit, in welcher es als so kleine Pünktchen erscheint, 

 dafs es sich der Beobachtung entzieht. 



Über die einzelnen Gährungsprocesse, wodurch Wein, Brannt- 

 wein und verschiedene Sorten Bier gebildet werden, behielt sich Hr. 

 M. vor, in einer andern Sitzung seine Beobachtungen mitzuthei- 

 len, und er hofft, dafs in Kurzem diese Abhandlung mit den da- 

 zu notwendigen Kupfertafeln gedruckt werden könne, da in 



