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frische Kartoffeln mit Wasser übergössen hinstellt. Die Flüssigkeit 

 fiilrirt man und setzt zu derselben frische In Scheiben geschnittene 

 Kartoffeln hinzu; sind diese zerlegt, so kann man einen Theil 

 der Flüssigkeit mit Wasser versetzen und neue Kartoffelscheihen 

 zusetzen, die schnell zersetzt werden und auf diese Weise die 

 wirksame Flüssigkeit vermehren: ganz also wie bei der Gährung 

 eines Malzauszuges das Ferment, der Gährungspilz, sich vermehrt, 

 vermehrt sich auch dieses Ferment. Es wirkt nur auf die 

 Cellulose, welche ohne weitere Beimengung die Wände der 

 mit Stärke gefüllten Kartoffelzellen bildet; zuerst trennen sich 

 dadurch die Zellen von einander, so dafs es kein bequemeres 

 und vollständigeres Mittel giebt, die Zellen mit ihrem Inhalt 

 getrennt von einander zu erhalten und beobachten zu können; 

 nachher werden auch die Zeilwände gelöst und die Stärkekü- 

 gelchen fallen heraus; in 24 Stunden wird auf diese Weise 

 eine Kartoffelscheibe bis auf zwei Linien tief so erweicht, dafs 

 man diesen Theil mit einem Pinsel wegnehmen kann, unter 

 der erweichten Schicht liegt die harte Kartoffelmasse; so dafs 

 successive von Aufsen nach Innen dieser Procefs vor sich geht; 

 nicht so, dafs die ganze Kartoffel sogleich bis Ins Innerste von 

 dem Ferment durchdrungen wird. In der wirksamen Flüssigkeit 

 ist keine Spur eines Pilzes zu entdecken, dagegen ist sie ganz 

 mit Vibrionen angefüllt, die auch hier das Wirksame sein mö- 

 gen. Der Verf. hofft, dafs es ihm gelingen werde noch auf- 

 zufinden, in welche Substanz die Cellulose umgeändert wird, 

 bisher hat er sie noch nicht darstellen können. Ganz derselbe 

 Procefs, den man so wlllkührllch hervorrufen kann, findet bei 

 der Kartoffelkrankheit statt, die In den letzten Jahren soviel 

 Schaden verursacht hat; auch bei dieser wird die Cellulose und 

 nicht die Stärke zersetzt, und eine Flüssigkeit, die der Verfasser 

 eine Zeltlang mit einer solchen kranken Kartoffel hatte stehen 

 lassen, bewirkt sogleich die Zersetzung einer gesunden. Diese 

 Fäulnifs Ist demnach nicht die Krankheit selbst, sondern nur 

 eine Folge derselben. Die Ursache derselben Ist unstreitig das 

 Absterben oder der vorhergegangene Tod der ganzen Pflanze, 

 und so wie man von andern Pflanzen welfs, dals sie sterben, 

 wenn Ihre Wurzelspitzeu plötzlich zu stark abgekühlt werden; 

 so kann ein plötzlicher kalter Regen, der auf eine längere warme 



