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Die Hefe, welche der Verfasser nach dieser Methode un- 

 tersucht hat, war im Chlorzinkbade bei etwas über 120° ge- 

 trocknet. Bei dieser Temperatur verliert sie das Wasser, wel- 

 ches sie, ohne sich zu zersetzen, abgeben kann. Chlorwasser- 

 stoff, Schwefelwasserstoff, Schwefelsäure oder schweflichte Säure 

 fanden sich nicht unter den Destillations -Produkten, Schwefel- 

 säure hatte der Verfasser früher einmal bei der Oxydation der 

 Hefe durch Salpetersäure gefunden, später bei mehreren Ver- 

 suchen weder unter den Destillationsprodukten noch unter den 

 Oxydationsprodukten durch Salpetersäure wiederfinden können, 

 so dafs sie unstreitig von einer fremden Beimengung herrührte, 

 und der Hefe selbst als wesentlicher Bestandtheil weder Schwe- 

 felsäure, noch schwefelsaure Salze zugehören. In der Asche der 

 Hefe waren an Säuren nur Phosphorsäure, und an Basen nur 

 Kalkerde, Magnesia und Kali enthalten, kein Eisenoxyd und keine 

 Thonerde. Frische Oberhefe von der Prefshefebereitung hinter- 

 liefs beim Verbrennen 7,65 pCt. Rückstand, in 100 Theilen fand 

 der Verfasser 



41,8 Phosphorsäure. 



39,5 Kali. 



16,8 phosphorsaure Magnesia, Mg 2 j. 

 2,3 phosphorsaure Kalkerde, Ca 2 P. 

 Er enthielt eine Spur Kieselsäure und durchaus kein Natron; ist 

 die Phosphorsäure darin zu einem neutralen und einem sauren Salze 

 verbunden, so enthält er 40,3 saures phosphorsaures Kali, K3? 

 und 41,0 neutrales phosphorsaures Kali. 



Frische Unterhefe hinterliefs beim Verbrennen in einem Ver- 

 such 7,51, in einem andern 7,66 pCt. Rückstand; in 100 Theilen 

 desselben fand der Verfasser 



39.5 Phosphorsäure. 

 28,3 Kali. 



22.6 phosphorsaure Magnesia, Mg 2 i*. 

 9,7 phosphorsaure Kalkerde, Ca 2 J. 



Er enthält, wenn die Phosphorsäure mit dem Kali zu einem neu-j 

 tralen und saurem Salze verbunden ist, 60,0 saures phosphor 

 saures Kali, KP und 7,8 neutrales, K 2 ¥. 



