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Durch Ausziehen mit Alkohol und Wasser erhielt der Ver- 

 fasser zu wiederholten Malen saures phosphorsaures Kali in be- 

 stimmbaren Kryrtallen aus dieser Hefe, und die saure Reaction 

 der Hefe und des Waschwassers derselben rührt, zum Theil we- 

 nigstens, wenn nicht ganz, von diesem Salze her. 



Bier, wovon diese Hefe gewonnen war, gab, nachdem es 

 abgedampft und der Rückstand verbrannt worden war, 0,307 pCt. 

 Asche, welche bei einer hohen Temperatur zusammenschmolz; in 

 100 Theilen derselben waren enthalten: 



20,0 Phosphorsäure 

 40,8 Kali 



0,5 Natron 

 20,0 phosphorsaure Magnesia, Mg 2 ¥ 



2,6 phosphorsaure Kalkerde, Ca i" 

 16,6 Kieselsäure. 



Ein Theil des Kali's ist im Bier unstreitig mit einer Säure, 

 welche beim Verbrennen zerstört wird, verbunden, so dafs saures 

 phosphorsaures Kali im Eier enthalten sein mag. Das Natron ist 

 als Chlornatrium im Bier enthalten, da es als solches in den Sa- 

 men in sehr geringer Menge vorkömmt. Nicht ohne Interesse ist es, 

 dafs durch Wasser aus der Gerste Kieselsäure sich ausziehen läfst. 



Die Zusammensetzung der Asche der Hefe ist für die Be- 

 stimmung der für die Entwicklung einer Pflanze wesentlichen 

 unorganischen Bestandtheile von besonderer Wichtigkeit, weil 

 die Hefe sich mitten in einer Flüssigkeit entwickelt, aus welcher 

 sie nur diejenigen Substanzen aufnimmt, welche ihr nothwendig 

 sind; von ihr fremden Substanzen, welche in der Flüssigkeit ge- 

 löst sind, kann sie nur soviel aufnehmen, als in dem Theil der 

 Flüssigkeit, womit sie getränkt ist, enthalten sind, welches in die- 

 sem Falle höchst unbedeutend ist. Die Hefe verhält sich also wie 

 jene unter der Oberfläche des Wassers wachsenden Pflanzen, 

 deren Asche Hr. Nord mann untersucht und wovon der Verfasser 

 der Akademie schon berichtet hat. (Bericht vom Januar 1843). Die 

 Asche von Pflanzen, welche in einem feuchten Boden oder im 

 Wasser wachsen und aus demselben hervorragen, nehmen, indem 

 sie grofse Massen von Wasser verdunsten, mit dem Wasser ver- 



