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D' E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



rification de E. Fischer', Skraup* a obtenu tout 

 récemmenl : 



1° Des acides diamino-carboniques, à savoir un 

 acide diaminor/liilariifiie C°H'"0'Az^ qui parait avoir 

 été isolé à l'état de pureté, et un acide dhimino-adi- 

 piquo C'H"0'Âz°, dont la formation n'a ptis été net- 

 tement démontrée ; 



2° Des acides amino-polycarboniques, à savoir 

 un acide aniino-oxvsuccinique C'U'OAz', en très 

 petite quantité; un acide contenant €'H"0°Az' et 

 que l'auteur appelle provisoirement dirjx^-amino- 

 suLérique; un acide tribasique C'-'H"'0'''Az-, l'ac/c/e 

 caséanique, sans doute oxydiaminé; deux aciiles 

 caséinicjues isomères, C''H"'0'Az^ dont l'un est 

 inactif et l'autre dextrogyre. 



De tous ces produits, seuls les acides diamino- 

 glutarique, caséanique et caséinique apparaissent 

 en quantité notable (environ 1 °/„ de la quantité de 

 caséine et plus encore). On remarquera que ces ré- 

 sultats enrichissent le groupe des acides oxyaminés 

 gras, jusqu'ici uniquement représenté par la se- 

 rine'. Ce composé, d'abord isolé de la soie, a été 

 trouvé depuis dans la corne, l'oxyhémoglobine, la 

 sérum-albumine, et tout récemment dans la caséine 

 par E. Fischer et ses élèves'. Ce groupe des acides 

 oxyaminés est donc plus important qu'on ne l'avait 

 cru jusqu'à présent. 



Dans ce clivage méthodique du la molécule, ce 

 n'est pas tout d'isoler d'un mélange extrêmement 

 complexe les produits qui ont pris naissance; il 

 faut encore établir exactement la constitution de 

 chaque fragment, vérifier celle-ci par une synthèse, 

 s'il est possible, puis étudier les destinées dans 

 l'organisme de chacun de ces produits et leur rôle 

 dans la nutrition. Même cjuand ces fragments sont 

 relativement petits, cette seconde partie de la tâche 

 arrête quelquefois les efforts des chercheurs pen- 

 dant plusieurs années. C'est ainsi que de nombreux 

 travaux se sont accumulés dans ces derniers temps 

 sur des fragments de la molécule albumine, 

 connus depuis longtemps, à savoir le groupe 

 hydrocarboné, le groupe cysline et le groupe indol. 



2. Le groupe hydrate de carbone. — La question 

 du noyau hydrocarboné contenu dans les albumi- 

 noïdes présente un intérêt tout particulier pour 

 le physiologiste et le médecin. On sait qu'un grand 

 nombre d'essais de nutrition sur des animaux 

 tondenl à établir que l'on peut obtenir une accu- 



' E. FisciiEK : D. chcm. Ges., t. XXXIV, p. i3.3, 1901. 



- Zr). H. Skhal'P : Zeitsch. /'. pbysjol. Clwm., t. XLIl, 

 p. 274, 190i. 



' On jiouiTait njouler ici l'acide tvlrn-oxv-nniinn-raproïf/iii'. 

 extrait par Orglcr et Neulierg de l'acide chondruitine-.suifii- 

 riqiie du cartila^'C [Zcitsclir. t. physiol. Chcm.. t. XXXVll, 

 p. 401, 190:!. — Vov. encore le présent exposé p. 24j. 



* E. Fischer : Ibid., t. XXXIX, p. 154, 1903. 



mulation de glycogène dans le foie par une alimen- 

 tation exclusivement albumineuse. D'aulre part, 

 les cliniciens ont remarqué que, si la suppression 

 des amylacés dans la ralion fait disparaître le 

 sucre chez beaucoup de diabétiques, il en est 

 d'autres — représentant cliniquement les formes 

 graves — chez lesquels l'excrétion du sucre se 

 poursuit même avec le régime carné absolu, ou 

 qui, avec un régime mixte, perdent pendant des 

 semaines des quantités de sucre bien supérieures 

 à celles qui peuvent provenir de la ralion ou des 

 réserves de glycogène de l'organisme. Enfin, des 

 chiens, privés des dites réserves par un jeûne pro- 

 longé, excrètent néanmoins des quantités notables 

 de sucre lorsqu'on les intoxique par la pliloridzine. 



D'où provient ce sucre? On a été conduit natu- 

 rellement à le rapporter aux matières albuminoïdes. 

 Mais faut-il admettre que le groupe hydrocarboné 

 des albumines se détache simplement de ces der- 

 nières pour donner du sucre, ou bien qu'il peut 

 se faire aussi une construction synthétique de 

 sucre à partir d'autres fragments de la molécule? 

 Pfiuger avait admis la possibilité d'une telle syn- 

 thèse, et l'on verra plus loin les recherches qui 

 ont été faites sur la production des sucres dans 

 l'organisme aux dépens des amino-acides. Or, voici 

 que Pniiger vient de modifier entièrement, dans 

 un article remarqué ',sa position dans cette impor- 

 tante question. 



Il n'entre pas dans le plan de celte revue de 

 faire un exposé complet du côté physiologique de 

 ce problème, mais simplement de montrer quels 

 sont les arguments nouveaux que la Chimie physio- 

 logique est en mesure de verser aux débats. Le lec- 

 teur trouvera, d'ailleurs, la bibliographie complète 

 de la question dans les deux études très étendues 

 et d'une critique très pénétrante que Langstein " 

 vient de consacrer à cette question et auxquelles 

 nous empruntons le résumé qui suit: 



Voici d'abord les principaux arguoients de Pfiii- 

 ger. A l'aide d'une nouvelle méthode de dosage — 

 consistant essentie'lement en une extraction par la 

 potasse à 60 "jo et une précipitation à l'alcool — 

 Pfiiiger montre que les réserves de l'organisme en 

 glycogène sont bien plus abondantes qu'on ne 

 l'avait admis jusqu'à présent, même chez l'animal 

 qui a jeûné pendant longtemps et que l'on consi- 

 dérait comme ayant consommé presque entière- 

 ment ses hydrates de carbone. En sus de ces 

 réserves, l'organisme peut faire appel aux grou- 

 pements hydrocarbonés que contiennent les ma- 

 tières protéiques et que PllQger évalue en moyenne 

 à 10 °/o du poids de ces matières, et il est vraisem- 



' Pi'Luc.Kn : P/hirjer's Arcli., t. CIII, fasc. 1-11, 19(1 1. 

 ' AsciiER et Spnu) : Ergcbaia.':!- dar Physiologie. - 

 cbemie, I, 1902, p. 03, et 111, 1904, p. 4S3." 



Bio- 



