D' E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



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blable, dit-il, que nos tissus contiennent encore 

 bien d'autres matériaux, à aUures de gliicosides, 

 c'est-à-dire pouvant fournir du sucre par simple 

 dédoublement. C'est là un inventaire qui est à 

 peine commencé. Il faut admettre, jusqu'à preuve 

 du contraire, que, dans l'organisme, « le sucre vient 

 du sucre ». Tout le reste n'est qu'illusion prove- 

 nant de dosages de glycogène inexacts ou de trom- 

 peries de malades. « Il est plus facile de croire 

 qu'un diabétique, possédé d'une effrayante envie 

 de pain, a réussi à s'en procurer à l'insu du mé- 

 decin, que d'admettre que des fragments de la 

 molécule protéique, tels que la tyrosine, l'indol ou 

 le glycocolle, se transforment tout à coup en sucre 

 par un coup de baguette magique. » 



Tel est le débat soulevé. On en peut résumer ainsi 

 le côté plus spécialement chimique : 1" Quelles sont 

 la nature et la quantité des hydrates de carbone 

 qui préexistent dans la molécule des protéiques'.' 

 2° D'autres noyaux contenus dans cette molécule 

 peuvent-ils fournir du sucre dans l'organisme? 



En ce qui concerne d'abord les hydrates de car- 

 bone fournis par les protéides, nous serons très 

 brefs pour ce qui regarde les niicléo-protéides, 

 dont le dédoublement fournit des pentoses. Les 

 expériences faites sur la production du glycogène 

 sous l'influence des ces composés n'ont encore 

 donné que des résultats contradictoires '. Le dédou- 

 blement des mucines et des mncinoïdes fournit, 

 au contraire, jusqu'à 33 °/„ de corps sucrés, parmi 

 lesquels on a isolé une hexosamine, étudiée pen- 

 dant longtemps sous le nom de cbitosamine et 

 qu'une synthèse récente de E. Fischer et Leuchs^ 

 a identihée avec un a-amino-glucose : CIFOU. 

 (CHOH]'.Cll.ÂzH\COH. 



Le passage de cette aminé au sucre correspon- 

 dant n'exige qu'une substitution de OH à AzH^ 

 réaction dont on pourrait citer de nombreux 

 exemples'. Toutefois, la formation de glycogène 

 aux dépens de la glucosamine n'a pas encore pu 

 être démontrée '. 



Enfin, les matières alhuminoïdes proprement 

 dites contiennent aussi un groupe hydrocarboné, 

 sur lequel Schulzenberger a fourni le premier des 

 renseignements précis. Plus tard, on a extrait, sous 

 la forme d'osazones, des corps sucrés d'un grand 

 nombre de matières alhuminoïdes, acidalbumine. 



' Salkowski : Zeilschr. f. phy^iol. Cliem.. t. XXXII, p. 393, 

 1903. — Nf.uberg et Woblgemlth : Ibid.. t. XXXV, \t. 341, 

 190-2. — Cremrr : Zi'ilsch. /". Biol., t. XLIl. p. 440, 1902. 



' Fischer et Lelt.hs : D. cbi'in. Ges.. t. XXXVI, p. 2i, 1903. 



' Voyez, p. 24, 1 exemple de l.i transformation in v/Vo de 

 l'alaiiine en acide lactique. Voy. aussi les recherches de 

 .S. Laug sur la » dêsamidation » dans l'organisme [Beitr. z. 

 cltuni. Pliysinl. u. PalhoL, t. V, p. 321, 1904). 



' P. Cathcart : Zeilschr. f. pliysiol. Cheœ., t. XXXIX, 

 p. 423. 1903. 



fibrine, sérum-albumine, albumines végétales ; 

 seule, la caséine a donné des résultats constam- 

 ment négatifs. Mais les matériaux employés ne pré- 

 sentaient pas, en général, de sérieuses garanties de 

 pureté. C'est seulement dans ces dernières années 

 que Langstein, Neuberg ont repris cette enquête 

 avec des matières alhuminoïdes cristallisées ou 

 très soigneusement purifiées. De l'ovalbumine cris- 

 tallisée, Langstein * a retiré de la chilosamine (glu- 

 cosamine), la quantité totale de corps sucrés, éva- 

 luée à la liqueur de Fehling, étant de 10 à 11 °/„. 

 La même aminé a été extraite de la conalbumine 

 (partie non crislallisable de l'ovalbumine), de l'eu- 

 globuline du blanc d'œuf (8,43 "/„), et de l'albu- 

 mine du jaune d'ceuf, o(i l'on a pu démontrer sa 

 présence, à côté d'un autre groupement sucré, en 

 la transformant par oxydation en acide norisosac- 

 charique, l'autre groupe sucré donnant de l'acide 

 saccharique^ La sérum-albumine a fourni aussi à 

 Langstein de la glucosamine (0,3 %), avec un autre 

 hydrate de carbone à caractère acide, et, de la 

 sérum-globuline. le même savant '' a retiré du glu- 

 cose, peut-être du lévulose, un amino-hexose qui 

 est sans doute de la glucosamine et un hydrate de 

 carbone acide, en tout environ 1,3 " o. Toutefois, 

 l'interprétation de ces résultats est encore délicate, 

 comme le démontre un travail de critique et de 

 vérification sorti récemment du laboratoire de 

 E. Fischer \ Le rendement en corps sucrés est très 

 variable et l'on doit se demander si ces sucres font 

 bien partie de la molécule des protéiques en ques- 

 tion. Langstein' admet, d'ailleurs, lui-même que les 

 globulines du sang transportent probablement avec 

 elles du sucre retenu en combinaison plus ou 

 moins lâche, ce qui complique singulièrement la 

 question. 



On voit donc que l'enquête sur la qualité et sur 

 la quantité des corps sucrés que les matières alhu- 

 minoïdes peuvent fournir directement par simple 

 dédoublement est à peine commencée. II est donc 

 difficile d'affirmer, avec Ptliiger, que la réserve 

 d'hydrate de carbone contenue dans l'ensemble des 

 matières protéiques de l'organisme peut être éva- 

 luée à 10 " „ du poids de ces matières, et de con- 



' Langstein : Ibid.. t. XXXI. p. 49, 1900. 



' Cette méthode par l'acide norisosaccharique est à 

 signaler particulièrement, la chitosamine étant seule à 

 fournir ce composé, tandis que la galactosamine (signalée 

 aussi par F. N. Schulz comme produit d hydrolyse des 

 albumines) donne de l'acide mucique, et l'acide glycuro- 

 nique et le gulose, l'acide saccliarique, trois acides dont la 

 séparation est aujourd'hui facile (Neiberg et Wolff : D. 

 cliein. Ges., t. XXXIV, p. 3S40, 19041. 



' Laxgsteix : Sitzungsber. d. kais. Aliad. d. Wissensch. 

 zu Wien, I. CXII, Ilh, 1903. et t. CXIII. mars 1904. 



* .\bderiialden, Beegell et Dôbpixghals : Zeilschr. t. pby- 

 siol. Cbem., 1. XU. p. 530, 1904. 



' Langstein : Ibid., l, XLII, p. fil, 1904. 



