28 



D' E. LAMBLINft — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



talions successives au moyen de l'ammoniaque, el 

 il a analysé quatre ou cinq fi-acUons éloignées les 

 unes des autres. Toutes les analyses ont été con- 

 cordantes et ont conduit à la formule d'Aldrich, 

 C'H"AzO', en accord avec le poids moléculaire que 

 G. Bertrand a établi par cryoscopie. 



Quant à la constitution du composé, elle est déjà 

 presque entièrement élucidée. Le fait capital, 

 observé par Takamine el précisé par 0. von Fiirth , 

 est la production d'acide protocaléchique par fusion 

 de l'adrénaline avec les alcalis. On est donc en 

 présence d'un dérivé de la pyrocatéchine avec une 

 chaîne latérale grasse dont la position est connue, 

 mais sur la constitution de laquelle on discute 

 encore. Les deux formules les plus probables sont 

 les suivantes, proposées par Pauly : 



()Il/\— CH(OII) — CH"-.AzII — en» 



o.iM 



oii,/^,— cii;azH.ch»).(;hm(H 

 on' j 



Un récent travail de Friedmann tendrait à faire 

 admettre plutôt la première'. 



IV. — .\li)[en'ts. — Rations. — Dépenses 



n'ÉNERGIE DANS LES ORGANISMES. 



La question de l'alimentation de l'homme sain et 

 malade vient d'être exposée d'une façon magis- 

 trale et complète par A. Gautier dans l'ouvrage cité 

 plus haut (voy. Bibliographie). 



Dans un ordre d'idées analogue, il nous faut 

 citer ici, comme ouvrage d'ensemble, le traité de 

 M. Rubner" sur les lois de la dépense de l'énergie 

 pendant la nutrition, et dans lequel ce savant 

 résume, avec les travaux d'autres observateurs, les 

 résultats des recherches personnelles poursuivies 

 par lui sur celte question pendant près de vingt 

 ans. 



Il nous est impossible de donner ici un exposé 

 d'ensemble des travaux faits dans celte direction. 

 On se bornera donc à l'indication de quelques 

 questions. 



Les physiologistes et les hygiénistes continuent à 

 se préoccuper de la détermination des quantités 

 minimum de chaque aliment nécessaires à l'entre- 

 tien de la vie. La question du besoin mininnim cfal- 



< G 

 11104. 



IJeutband : Bull. Soc. cliim. (3), t. XXXI, p. H88, 

 .....^. - 0. vnN FùRTH : .Silzaogsher. d. k. .\kad. d. Wis- 

 sKu.'icb. in Wian: mutli-.-nalurwiss. Klasse, t. CXH, Abt. III. 

 mars 1903. — I'auly : D. cbcm. (hs., t. XXXVi, p. 294i, 

 1903. — FniEONUSN : Beitr. z. chcm. Physinl. u. Path., 

 t. VI, p. !)2, I90i. 



' KtMixEii : Die Gcsetze dos Energie Verhraiiclis bel dcr 

 Ernabrung. Leipzig et \'ienne, 1902, 426 p. 



Ijiimine, si importante théoriquement et pratique- 

 ment, a surtout été agitée. Dans les milieux médi- 

 caux où, depuis quelques années, on est frappé des 

 inconvénients d'une alimentation trop riche en 

 matières azotées, on tend à admettre que des 

 quantités d'albumine notablement inférieures à 

 1 gramme d'albumine par kilogramme et par jour 

 (par exemple, Ogr. 73 environ) seraient suffisantes, 

 el celle conclusion est appuyée surtout sur des 

 expériences physiologiques d'équilibre azoté ou 

 sur des sujets isolés. Au contraire, A. Gautier' 

 maintient la nécessité d'un apport d'albumine plus 

 élevé (^environ 1 gr. 27 par kilogramme el par 

 jour), et il déduit cette conclusion principalement 

 de la consommation moyenne d'albumine par la 

 population parisienne pendant vingt ans, mode 

 d'observation empirique, dont il a tout récemment, 

 une fois de plus, justifié l'emploi el démontré les 

 avantages. 



Maurel' a fait aussi l'évaluation approximative 

 des quantités minima de divers alimenls minéraux 

 nécessaires à l'entretien de la vie. Par kilogramme 

 de poids vif el par jour, il faut fournir : pour la 

 potasse, gr. 06 chez l'adulte et gr. 07 chez le 

 nourrisson; pour la chaux, environ gr. Oj chez 

 l'adulte et gr. 034 chez le nourrisson; pour la 

 magnésie, gr. 003 chez l'adulte et gr. 0063 chez 

 le nourrisson; pour l'acide phosphorique, gr. 04 

 à gr. 03. 



En ce qui concerne la mesure des dépenses 

 d'énergie de l'organisme, remarquons d'abord que 

 la méthode de la bombe calorimétrique de Ber- 

 thelol est maintenant d'un usage courant dans un 

 grand nombre de laboratoires de Physiologie, tant 

 pour l'évaluation directe de la valeur calorifique de 

 la ration que pour la mesure des quantités d'éner- 

 gie emportées par les excrétions, urine et fèces. 

 Les excréments sont traités après dessiccation. 

 Quant à l'urine, on la fait absorber au préalable 

 par de petits blocs de cellulose proposés par 

 Kellner, de valeur calorifique connue; on dessèche 

 le tout à 60°, puis on brûle dans la bombe ; mais 

 on peut aussi comburer directement l'urine dessé- 

 chée. D'intéressantes recherches ont été faites 

 ainsi sur la valeur calorifique du lait de femme, des 

 fèces de nourrissons sain et malade, etc.\ 



La bombe calorimétrique a servi aussi à mesurer 



' A. CJAUiiKH : Hcyuti de la 6'of. scieatif. d'hygii-ae ali- 

 ment, etc., t. I, p. in, 1904. — G. BOROET : Bull, de 

 thérap., décembre 1900. — Laumonier ; Ibid., t. CXLVIl, 

 p. 197. — Maurel : 6'. B. de la Soc. de Biol.. t. LV, p. 1281. 

 1903. 



» Maubel : C. B. de la Soc. de Biol., t. LV, p. 1282. 1903, 

 et t. LVI, p. "06 et lU, 1904. 



' Voyez notamment : Schlossmann : Zeitscbr. pbysiol. 

 Chem., t. XXXVIl, p. 324, 1903, et Berl. klin. Wochenschr.. 

 t. XL. n» 12. 1903. — K. I-'arkas et M, KoiiBn.v : P/lugei-'.i 

 Arcb., t, CIV, p. jC4, 1904. — K. Tanol : Ibid., p. 453. 



