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D' E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



sième molécule du triose, c'est-à-dire avec une 

 autre molécule de glucose, sous la forme de gen- 

 tioljiose. Pour achever l'hydrolyse, il faut faire 

 intervenir une deuxième diastase, qui sera une 

 diastase des hexobioses, dans l'exemple choisi, la 

 genliobiase. 



4° De même, pour l'hydrolyse totale des hexoté- 

 Iroseset plus généralement despolysaccharides de 

 plus en plus condensés, il faut faire intervenir au- 

 tant de diastases que le polysaccharide renferme de 

 molécules d'hexoses, moins une. Comme il n'est 

 pas impossible qu'une même diastase intervienne 

 plusieurs fois (dans le cas où le polysaccharide 

 renfermerait plusieurs groupements d'un même 

 liexobiose, par exemple le maltose), on pourrait 

 énoncer ainsi la règle ci-dessus : L'hydi'olyse inté- 

 grale d'un polysaccharide exige autant d'actes dias- 

 lasiques dillérents que ce composé renferme de 

 molécules sucrées moins une. 



Enfin, avec les hexotrioses et les polysaccharides 

 plus condensés apparaît une autre notion impor- 

 tante, à savoir que, dans l'hydrolyse dun polysac- 

 charide, les ferments doivent agir successivement 

 et dans un ordre déterminé. Ainsi, dans l'hydrolyse 

 du gentianose, l'invertine dédouble d'abord ce sucre 

 en lévulose et en gentiobiose, puis intervient la 

 gentiobiase qui décompose le gentiobiose en deux 

 molécules de glucose. L'hydrolyse des mannanes 

 de la graine de Pbœnix canariensis, des mannanes 

 du corrozo, étudiée aussi par Bourquelot et Hé- 

 rissey, constitue une nouvelle confirmation de celle 

 règle. 



Des règles analogues peuvent être établies pour 

 les glucosides'. 



§ 3. — ' Diastases diverses. 



Continuant ses recherches sur les diastases réduc- 

 trices et oxydantes des tissus", Abelous est arrivé, 

 avec Aloy, à celte conclusion que ces deux agents 

 sont une seule et même diastase, à la fois oxydante 

 et réductrice. En effet, l'air et l'oxygène entravent 

 également l'oxydation de l'acide salicylique et la 

 réduction des nitrates par l'extrait aqueux de foie. 

 L'influence de la température, celle des substances 

 empêchantes (sulfhydrate et sulfocyanate d'ammo- 

 niaque, nicotine), présentent un parallélisme frap- 

 pant; enfin, les organes qui fournissent les extraits 

 les plus oxydants donnent également les extraits 

 les plus réducteurs. Cette réduction est sans doute 

 une hydrogénation, car la transformation de la 

 nitrobenzine en aniline par les tissus, la réduction 



' V.. Boi'RQLELOT : C. B. de la Soc. de Biol., t. LV, p. 386, 

 l:i03. — BoLitQUELOT et IIérissey: Ibiii., I. L\', p. 567 et 699, 

 1903. 



« Abelous et Gérard : C. /?., t. CXXIX. p. od, 164 et 1023. 

 — Abelous et Uiar>'ès : Arcli. de Pliysiol., t. XXX, p. 664. 



de l'acide picrique en acide picramique, précé- 

 demment établie par Abelous et Gérard, sont sou- 

 mises aux mêmes conditions que l'activité de celte 

 diastase oxydo-réduclrice. Les extraits végétaux 

 (suc de pomme de terre) possèdent aussi ce pou- 

 voir. Cette double réaction d'oxydation et de 

 réduction peut être démontrée en partant des 

 corps les plus variés. S'inspirant d'une observa- 

 tion de Bourquelot, Girard et Ricquié viennent 

 encore de la reproduire avec la morphine, que la 

 macération du rein de cheval transforme en oxy- 

 morphine, ce produit pouvant être inversement 

 ramené à l'étal de morphine dans le sein du même 

 liquide'. 



Un grand nombre d'autres travaux sur les oxy- 

 dases seraient à citer ici, notamment la série déjà 

 longue des recherches publiées en 1903 et en 1904 

 par Bach et Chodal dans le Bulletin de la Société 

 chimique de Berlin, sur les oxydases et les peroxy- 

 dases et leur rôle dans la cellule vivante. Notons 

 aussi le débat qui s'est élevé au sujet du philo- 

 thion de Rey-Pailhade, dont Abelous et Ribaul 

 nient l'existence, la transformation du soufre en 

 hydrogène sulfuré étant, d'après ces auteurs, non 

 une action diastasique, mais un phénomène pure- 

 ment chimique. Sans vouloir trancher ici la ques- 

 tion de l'existence de la diastase hydrogénante de 

 Rey-Pailhade et de Pozzi-Escot, il est de fait que le 

 dégagement d'hydrogène sulfuré produit par le 

 mélange de tleur de soufre et de blanc d'œuf ou de 

 divers tissus ou liquides (foie, rein, sang, lait) 

 n'est pas suspendu par l'ébullition, ni gêné par le 

 fluorure de sodium. Cette action, qui s'épuise au 

 bout d'un certain temps, et qui, dans le blanc 

 d'œuf, accompagne la fraction de l'ovalbumine 

 cristallisée, peut être obtenue aussi avec beaucoup 

 de corps sulfurés (benzilmercaptan, thiophénol, 

 acide thioglycolique). C'est donc bien une action 

 purement chimique (Hausmann et Hefter'). 



La Bévue a rendu compte des travaux de 

 Connstein, Hoyer et Wartenberg sur la présence, 

 dans les graines de ricin d'un agent capable d'opérer 

 presque quantitativement lo dédoublement des 

 matières grasses en glycérine et en acides gras 

 (numéro du 30 mars 1903, p. 298). Nicloux a 

 reconnu que cette propriété lipolytique si remar- 

 quable est exclusivement réservée au cytoplasma, 

 à l'exclusion de toutes les autres parties de la 

 graine. Une partie de ce cytoplasma supposé sec 

 saponifie en trente minutes (en présence d'acide 



' Abelous et Alot : C. H. de la Soc. de Biol.. t LV, p. 711, 

 891 et lii35, 1903, et t. LVl, p. 222, 1904. — Oikard et 

 Ricquié : Ibid., t. LVt, p. 904, 1904. 



' Abelous et Ribaut : Bull. Soc. cliioi,. t. XXXI. p. 698. 

 1904. — M. Hausmann et A. Heffter : Beilr.z. chem. t'hysiol. 

 u. PathoL, t. V, p. 213, 1904. 



