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D-^ E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



arrive même que les rendements s'améliorent à 

 mesure que le produit se complique. Déjà E. Fi- 

 scher et ses collaboraleurs se sont élevés jusqu'au 

 lélrar/lrcollyl-glycncolle, soit donc à un penlapep- 

 tide de formule": AzH^CH^CO.(AzH.CH^CO)^AzH. 

 GH'.COOH, en passant par des tri- et des tétra- 

 peplides. Parmi ces composés, les uns sont 

 simples, c'est-à-dire constitués par l'association de 

 plusieurs radicaux d'un même acide, comme le 

 penta-peptide ci-dessus ou la leucyl-lcucine, les 

 autres mixtes, c'est-à-dire formés par l'association 

 de radicaux d'amino-acides difl'érents, comme la 

 Jeucj'l-tyrosiiie, la dileacyl-phénylalanine, la Icucyl- 

 glycocollyl-phénylalaiiine, etc. Plus récemment, 

 E. Fischer et Abderhalden ont pu introduire aussi 

 dans ces composés l'acide a-pyrrolidine-carbo- 

 nique, qu'ils proposent de désigner sous le nom 

 abrégé de proline, et à préparer par exemple la 

 leucyl-proUne. Il es^t vraisemblable que l'on réussira 

 également à insérer dans ces chaînes des acides 

 oxyaminés comme la serine, ou desacides diaminés 

 comme l'arginine, et à atteindre ainsi des produits 

 se rapprochant de plus en plus des peptones. Déjà 

 les plus compliqués d'entre ceux que l'on vient de 

 citer présentent avec les peptones des analogies 

 visibles. Ils donnent la réaction du biuret, sont pré- 

 cipités par l'acide phosphotungstique,et quelques- 

 uns d'entre eux sont dédoublés par la trypsine. De 

 plus, selon que l'on part de produits racémiques 

 ou actifs, on obtient des composés différents. 



5° Enfin, aux polypeptides naturels se rattachent 

 les kyrines, récemment découvertes par Siegfried ', 

 et qui se placent aussi entre les peptones et les 

 amino-acides. Siegfried a obtenu la première 

 d'entre elles, la glutokyrine, par une hydrolyse 

 ménagée de la gélatine-peptone, ou plus simple- 

 ment de la gélatine, en présence de l'acide chlorhy- 

 driqueàl2,50% pendant 12 jours à 38°. Laglutoky- 

 rine renferme C"H°°0'Az°. Sa solution est fortement 

 alcaline et donne la réaction du biuret. Le sulfate, 

 le phophotungslate — ce dernier est cristallisé en 

 fines aiguilles — et le dérivé naphtalène-sulfoné' 

 ont donné des résultats concordants. Le corps est 

 donc bien un individu chimique défini. Par hydro- 

 lyse acide, il est dédoublé en arginine, lysine, 

 acide glutamique et glycocolle, les deux tiers de 



• M. SiEGFBiED : Chem. Centralbl., 1903, I, p. 1144. 



' Notons ici l'emploi de plus en plus fréquent, en Chimie 

 physiologique, du chlorure de l'acide [î-nnplilalène-sulfo- 

 nique, qui donne avec les .amino-acides, les oxyamino-acides 

 et les combinaisons du type du i;lycollyI-glyeocol)e des 

 combinaisons peu soluhles et bien caractérisées (E. Fischeh 

 et I'. lÎEROELL : D. rliem. Gcsallf^cli., t. .XXXV, p. :jn9, 1902). 

 Cin s'en est servi notamment pour extraire de l'urine 

 de petites quantités de cystinc l'ADriERiiAUDEx, Zeilschr. t. 

 jihysiol. Chem., t. XX.WIH, p. 'i;;*, 1903) et d'amino-acides 

 divers tels que le glycocolle, la leucine (Ignatowski : Ibid., 

 t. XLII, p. 381, 1904). 



l'azote provenant des diamino-acides. La fibrine a 

 donc donné une substance analogue. 



L'intérêt de cette découverte consiste en ceci 

 qu'elle vient, dans une certaine mesure, à l'appui 

 de la théorie de Kossel sur la structure des matières 

 albumino'ides. Partant de ses travaux sur les 

 protamines, qu'il considère comme de « petits 

 albumino'ides », Kossel suppose que les matières 

 albumino'ides contiennent toutes un noyau de pro- 

 tamine, autour duquel viennent se rattacher les 

 divers autres groupements constituant la molécule. 

 Contre celte théorie, Hofmeister' avait élevé des 

 critiques sérieuses et il avait conclu que les prota- 

 mines apparaissent plutôt comme un produit de 

 l'activité spéciale des glandes spermatiques, et non 

 point comme le noyau primitif des divers albumi- 

 no'ides. Or, bien que les kyrines représentent une 

 molécule bien plus petite que celle des protamines, 

 l'analogie entre ces deux classes de composés est 

 frappante, et, si les albumines ne contiennent pas, 

 sans doute, comme le voulait Kossel, un noyau de 

 prolamine, elles renferment du moins ce noyau dr 

 kyrine, fortement basique comme celui des prota- 

 mines et dans lequel les acides diaminés consti- 

 tuent la masse principale. 



On voit combien toutes ces constatations modi- 

 fient l'ancien tableau de la digestion pepsique et . 

 trypsique. On considérait volontiers la peptone 

 comme raboutissant final et unique du travail de 

 la pepsine. Nous voici loin de compte, puisque, 

 dans la digestion pepsique in vitro de la sérum - 

 albumine cristallisée, E. Zunz ' a établi que, sur 

 100 parties d'azote contenues dans la matière pro- 

 téique, on en trouve, après 8 heures, (39 dans les 

 albumoses, 28 dans les corps non précipitables par 

 l'acide phosphotungstique (monamino-acides, etc.) 

 et 2,6 seulement dans les peptones. Même après 

 30 jours, les peptones ne représentent encore que 

 la moitié environ des produits de la digestion, le 

 reste étant constitué surtout par des corps abiuré- 

 tiques. Pour la digestion trypsique, l'interpréta- 

 tion physiologique du phénomène est encore plus 

 difficile, puisque là la peptone n'est plus qu'un \ 

 produit de transition vers les corps abiuréliques. 

 D'ailleurs, le problème physiologique s'est com- 

 pliqué parallèlement, puisqu'on ignore si l'absorp- 

 tion des protéiques a lieu à l'état d'albumines pri- 

 mitives, d'albumoses, de peptones, ou de produits 

 cristallisableSjOu bien dans quelle mesure cesdivers 

 modes de pénétration ont lieu simultanément. Les 

 mots de peptone et de peptonisation n'ont plus de 

 sens précis en Physiologie. 



' Voyez l'exposé d'ensemhie de Hofmeister [Ergebnisse 

 der PhysioJ.; 1, Biochemie, 1902, p. 797). 



' E. ZiNz : Aon. de la Soc. des Se. méd. cl nat. de 

 Bruxelles, t, XI, faso. 1, 1902. 



