D' A. LETIENNE — REVUE ANNUELLE DE MÉDECINE 



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restomnc, c'est l'absence de ce « loiius moral » qui 

 conslitue toule la maladie. 



V. 



Eciii.Nococcosi:. 



I 



Les travaux de F. Dévé (de Houen) sur le para- 

 site des kystes hydatiques sont dignes de retenir 

 l'altention. Je regrette de ne pouvoir, dans celle 

 revue déjà si longue, les analyser comme ils le mé- 

 ritent. Je ne ferai qu'en signaler les résultats pra- 

 tiques, tels qu'il les a consignés à la fin de son 

 remarquable et récent ouvrage '. 



Les kystes hydatiques sont causés par un para- 

 site qui, chez certains animaux, tels que le chien et 

 le chai, vit à l'état de ver intestinal. C'est un ces- 

 tode, le Tii'iiin Ecbinococcus. Il émet des œufs qui, 

 une fois ingérés, donnent naissance à des em- 

 bryons; ceux-ci quittent le tube digestif et vivent à 

 l'état vésiculaire dans les organes les plus divers 

 de riiomme et des animaux, comme le bœuf, le 

 mouton, le porc. C'est sous cette forme vésiculaire 

 qu'il réalise le kyste hydatique. 



Cette alTection, extrêmement fréquente dans cer- 

 tains pays (Islande, Australie, République Argen- 

 tine), augmente actuellement de fréquence non 

 seulement dans nos pays coloniaux d'élevage du 

 mouton (Algérie), mais encore en France même, 

 probablement à cause de l'inlroduclion abondante 

 des moutons algériens. 



Les animaux (moutons, porcs, bœufs), s'ils sont 

 atteints de kystes hydatiques, servent à propager 

 la graine. Il suffit d'avoir vu les boucheries des vil- 

 lages et même celles de certaines localités de la 

 banlieue parisienne, où les bouchers tuent chez 

 eux, pour s'assurer que tous les délritus, toutes les 

 parties des viscères mises au rebut (et parmi elles 

 sont de véritables pièces anatomo-pathologiques) 

 sont jetées aux ordures, souvent sur la voie publi- 

 que même. Tous les chiens du villiige ont la licence 

 de s'en repaitre. Ces faits extrêmement regrettables, 

 qui se passent devant la porte des petites tueries 

 locales, ne manquent pas dans les abattoirs des 

 plus grandes villes. Dévé les signale à Rouen. 



« Aux abaltoifs de Rouen (où l'on abat par se- 

 maine environ 800 mouton s, 200 bœufs et 250 porcs), 

 les EchinocoqiiPs ne constituent jins un rns do 

 saisie. Quand les kystes sont peu nombreux dans 

 un viscère, on en pratique 1' ■< épluchage » sur 

 place, c'est-à-dire qu'on enlève les parties atteintes, 

 que l'on jette au fumier clans la cour de F abattoir. 

 Un organe contient-il de nombreux échinocoques 

 disséminés ? Ou bien, littéralement farci de kystes, 

 il est, de l'aveu même du boucher, absolument 

 inutilisable, et dans ce cas il est envoyé à l'équar- 



' D'' l'". DfiVK : Les h'ystes hydatiques du foie. Pirf.ice ilu 

 Professeui- lilancliard. Paris, île Rudeval. lOO.i. 



rissage avec les viandes avariées saisies; ou bien, 

 tout en restant impropre à la consommation hu- 

 maine, il est moins complètement envahi, et alors 

 le boucher est autorisé à emporter ce viscère con- 

 taminé, qu'il vend à bas prix à sa clientèle comme 

 « nourriture pour chiens et pour clmts (!) ». 



On voudrait favoriser la propagation de la mala- 

 die, la disséminer dans les foyers, qu'on ne pourrait 

 mieux faire ! 



Les règlements en France sont absolument insuf- 

 fisants. Notre éducation générale est encore assez 

 primitive et assez barbare (bien qu'on nous res- 

 sasse chaque jour que notre civilisation est la plus 

 raffinée de la Terre) pour que le commerçant n'hé- 

 site pas à nuire grièvement à autrui de peur de 

 -sacrifier quelques centimes de son gain. Cela se 

 voit constamment, surtout en matière de substances 

 alimentaires. 



Dans les pays éprouvés par l'échinococcose, on a 

 pris des mesures qui portent surtout sur la préser- 

 vation et le traitement des chiens, puisqu'ils sont le 

 principal objet d'une infestation qui, pour eux, n'a 

 pas de gravité, sur la surveillance des abattoirs et 

 sur la destruction des viandes malades à la cam- 

 pagne par enfouissement profond avec de la chaux 

 vive, et dans les abattoirs urbains par incinération. 

 Dévé propose une série de mesures qu'il suffirait 

 d'appliquer avec quelque attention pour rendre 

 exceptionnelle une afTection qui s'accroît progres- 

 sivement depuis quelques années. Ces mesures 

 sont très simples et peu coûteuses. Ce sont : 



1" La saisie d'office dans les abattoirs et la des- 

 truction effective de tout viscère envahi par les 

 échinocoques ; 



2° La réglementation stricte de l'entrée des chiens 

 dans les abattoirs urbains ; 



3° L'affichage, dans les abattoirs, d'une notice 

 avertissant les bouchers, bouviers, bergers, etc., 

 des caractères de la maladie et des dangers que 

 présentent les viscères contaminés pour l'homme 

 et pour les animaux ; 



4° Les inspections sanitaires, circulaires aux 

 vétérinaires, etc. 



On pourrait y joindre des avis au public, qui 

 comprendrait l'intérêt qu'il y a à mieux observer 

 les viandes qui lui sont délivrées, tant pour l'usage 

 de la famille que pour celui des animaux domes- 

 tiques, à se priver de viande plutôt que d'en em- 

 ployer de mauvaise qualité. On apprend bien aux 

 enfants à distinguer une monnaie fausse d'une 

 pièce de bon aloi , mais on n'apprend à per- 

 sonne à faire une distinction, même grossière, 

 entre les bonnes matières alimentaires et celles 

 qui sont nuisibles; nous acceptons tout les,y6«jt — -^ 

 fermés, avec la confiance la plus naïve. ,/r\V^' "^ ' C^ 



B' A. Létienn^. ^oo ^s ^< 



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