D" MAURICE NICLOUX — LA SAPONIFICATION DES CORPS (illAS 



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-|- eau sans acide, dans le vide. Après quatre jours, 

 32 °/„ saponifié. 



Dans le second cas : huile -}- cytoplasma -[- eau, 

 dans le vide. Après huit jours, acidité 0,07 "/o- 



Dans le troisième cas : huile -|- cyloplasma 

 -(- grains d'aleurone, dans le vide. Après huit jours, 

 acidité 90 "/„. 



Dans le premier cas et le troisième cas, l'auteur 

 a pu caractériser la présence de l'acide carbonique 

 par ses réactions iiabiluelles, ce qui constitue la 

 preuve de la réalité de sa troisième hypothèse. 



Dans le même ordre d'idées, il faut mentionner 

 le travail non moins intéressant de E. Urbain, en 

 collaboration avec Perruchon et Lançon', sur la 

 propriété activante très remarquable que possèdent 

 quelques produits de dédoublement des matières 

 albuminoïdes, en particulier certains acides amidés 

 comme l'asparagine, la leucine, le glycocoUe. 



VI. 



Applications industrielles. 



Je n'entrerai pas dans tous les détails de l'appli- 

 cation à l'industrie des expériences de nature théo- 

 rique que nous venons d'exposer. 



Le problème de la saponification industrielle des 

 corps gras par fermentation a été posé par les 

 auteurs même du travail sur l'action de la graine 

 de ricin, MM. Conustein, Hoyer et Warlenberg. On 

 a bien vite reconnu que l'emploi de la graine 

 entière n'était pas sans présenter des inconvé- 

 nients multiples : il me suffit de citer, d'une part, 

 ■la formalion d'une couche intermédiaire, de poids 

 relativement élevé, lors de la séparation des acides 

 gras de la glycérine, couche intermédiaire qui 

 retient, avec les parties non utilisées de la graine, 

 une notiible proportion d'acides gras et de glycé- 

 rine, et, d'autre part, l'obtention d'une glycérine 

 renfermant des matières albumino'i'des dissoutes en 

 notable proportion. 



Le seul fait de l'isolement de la substance active 



' E. Urbaix, L. Perrcchon et J. Lançon : De riniluence des 

 produits de dédoublement des m.-itières .ilbuminoïdes surla 

 saponilication des liuiles par le cytoplasma. C. /î , 1904, 

 t. CXXXIX, p. 641. 



du cytoplasma a permis de remédier en grande 

 partie à ces inconvénients, et la saponification con- 

 duite de celte façon se présente maintenant dans 

 d'excellentes conditions, tant au point de vue de la 

 simplicité du matériel mis en œuvre que de la 

 plus grande pureté des produits obtenus, acides 

 gras et glycérine. Si l'on ajoute à cela le grand avan- 

 tage qui résulte de la substitution des carbonates 

 alcalins aux alcalis caustiques, pour la neutralisa- 

 tion des acides gras, on conçoit aisément que la 

 réunion de tous ces facteurs présente un intérêt 

 économique de premier ordre. 



VII. 



Conclusions générales. 



.l'arrivé au terme de cette étude; de l'ensemble 

 des faits qui viennent d'être rapportés, on peut 

 tirer quelques conclusions qui présentent, je crois, 

 un certain intérêt : 



1° ^4;/ poinl de vue Iiisloloi/iquo, en nous mettant 

 en possession d'une méthode qui nous permet 

 d'isoler les éléments constituants de la cellule, 

 dans leur intégrité; cette méthode est simple et, 

 par là, sa généralisation nous paraît vraisem- 

 blable ; 



2° Au point de vue physico-chimique, en appor- 

 tant une contribution à l'étude des phénomènes 

 diastasiques et des lois qui régissent leur action; 



3° Au poinl de vue chiniico-hiologiqne, en nous 

 permettant d'étudier pour la première fois un corps 

 qui, doué de propriétés diastasiques, dififère des 

 diastases connues par un de ses caractères essen- 

 tiels : action de l'eau; 



4° Au poinl de vue de la Physiologie végétale, en 

 permettant de réaliser in vitro, à partir des élé- 

 ments cellulaires dissociés, les mêmes réactions 

 qui se passent dans l'intérieur de la cellule in vivo 

 au moment de la germination ; 



ti" Au poinl de vue industriel, en posant sur de 

 nouvelles bases l'industrie des corps gras '. 



D' Maurice Nicloux. 



' Conférence faite au Laboratoire de M. A. Haller, à la 



Sorbonne. 



