D' L. HUGOUNENQ — I.A BIOLOGIE ET LE CIIIMISME INTESTINAL 



lO.So 



salive, de mucus œsophagien et de produits ali- 

 mentaires plus ou moins digérés, Pawlow substitue 

 la fistule avec œsophagolomie. L'œsophage vient 

 s'ouvrir sur la face latérale du cou; l'estomac, 

 pourvu d'une fistule et séparé par une ligature des 

 voies digestives supérieures, donne, quand l'animal 

 mange et rejette les aliments par l'orifice cervical 

 de l'œsophage, un suc gastrique très pur, dont la 

 sécrétion a été provoquée par la vue ou la saveur 

 des aliments (repas fictif). 



Pawlow a encore enrichi la technique d'un 

 autre procédé : il taille aux dépens de l'estomac un 

 lambeau dont il fait une sorte de cul-de-sac s'ou- 

 vrant sur la paroi abdominale. Ce cul-de-sac est 

 ménagé de telle façon qu'il ne communique pas 

 avec la cavité gastrique proprement dite, tout en 

 conservant ses connexions vasculo-nerveuses. On 

 a ainsi un petit estomac, sorte de miroir du grand, 

 puisqu'il fonctionne comme ce dernier, mais dont 

 l'étude est extrêmement aisée, le petit estomac 

 s'ouvrant à l'air libre. 



La Physiologie expérimentale doit au savant 

 russe des perfectionnements tout aussi remar- 

 quables touchant l'étude du suc pancréatique. On 

 sait que l'ancien procédé de récolte de ce suc con- 

 sistait à introduire, dans le canal de Wirsung mis 

 à nu, une canule qui livrait rarement une quantité 

 suffisance de suc. Autour de l'ampoule de Vater, 

 Pawlow découpe un lambeau d'intestin : ce lam- 

 beau, auquel est fixé le pancréas, est greffé sur la 

 paroi abdominale de telle sorte que le canal de 

 Wirsung vient s'ouvrir au dehors, la glande restée 

 intacte ayant conservé l'intégrité de son fonction- 

 nement physiologique. A la condition de prendre 

 certaines précautions, le pancréas fournit en assez 

 grande abondance un suc actif. 11 ne faut pas 

 croire, cependant, que ces brillants résultats aient 

 été réalisés du premier coup. La lecture du livre de 

 Pawlow donne la mesure des efforts d'ingéniosité 

 patiente qu'il a fallu développer pour atteindre le 

 but. Le succès a tenu plus d'une fois à un accident 

 fortuit dont le physiologiste russe a su tirer parti 

 avec une incomparable maîtrise. 



Il serait injuste, dans cet exposé, de passer sous 

 silence les beaux travaux de Délezenne ' sur l'ac- 

 tion synergique des divers liquides ou produits 

 organiques dans le mécanisme des réactions bio- 

 chimiques. Ces recherches, qui sont des modèles 

 de précision, ont conduit l'auteur à l'élaboration 

 d'une méthode féconde dont les résultats sont pré- 

 sents à l'esprit de tous. C'est grâce à sa technique 

 que Délezenne a pu montrer la nécessité de l'in- 

 tervention du suc intestinal dans certains phéno- 



' Les travaux de Délezenni', cités ptus loin avec quelques 

 ■ détails, ont été publiés, pour la plupart, au C. R. de la Hoc. 

 de Bioi.,'en 1901 et 1902. 



mènes de la digestion pancréatique. Nous y revien- 

 drons plus loin. 



Tandis que la Physiologie expérimentale ajoutait 

 ainsi, aux ressources de sa technique, les acquisi- 

 tions dont nous venons de parler, la Chimie biolo- 

 gique abordait à son tour, à l'aide de nouveaux 

 procédés, l'étude méthodique de la constitution 

 des albumines. Grâce à l'acide phospho-tungstique, 

 qui sépare à l'état de précipités cristallins les 

 acides diaminés de la masse plus considérable des 

 corps monoaminés qui prennent naissance dans 

 l'hydrolyse des matières albuminoïdes par les 

 acides dilués et bouillants, grâce aux procédés 

 imaginés par Fischer, Kossel et leurs élèves pour 

 isoler les uns des autres les acides monoaminés, 

 on a pu dédoubler la molécule protéique en dérivés 

 plus simples, dont la plupart Font actuellement bien 

 connus : ce sont l'arginine, guanidine de l'acide 

 a-S-diamino-valérique, l'histidine ou acide a-ami- 

 no-p-imidazol-propionique, la lysine ou acide 

 a-£-diamino-caproïque, la tyrosine, la leucine, 

 l'acide amino-valérique, l'alanine, la phénylala- 

 nine, le glycocolle, la proline ou acide pyrrolidine- 

 carbonique, des acides bibasiques, tels que les 

 acides aspartique et glutamique, etc. 



Enfin, l'emploi méthodique de certains sels, uti- 

 lisés autrefois comme précipitants dans des con- 

 ditions moins rigoureusement définies (sulfates 

 d'ammoniaque et de zinc), a permis à certains 

 biochimistes de jeter quelque jour dans le groupe 

 un peu confus des produits de la régression diges- 

 tive des albumines (albumoses, peptones). Zunz et 

 Proskauer ont fait, dans cette voie, quelques ten- 

 tatives intéressantes. 



Ces préliminaires étaient indispensables pour 

 comprendre quels avantages a recueillis des der- 

 nières recherches la physiologie de la digestion, et 

 par quelles voies se sont réalisés les progrès les 

 plus récents. 



II 



On sait depuis longtemps que la vue, le simple 

 désir d'un aliment provoquent un afflux de salive 

 et, nous pouvons ajouter aujourd'hui, de suc gas- 

 trique. C'est ainsi que le chien œsophagotomisé, 

 bien qu'il rejette par le cou tous les aliments 

 ingurgités par lui, sécrète, au cours de ce repas 

 fictif, une assez grande quantité de suc gastrique. 

 Par contre, la sécrétion ne se produira pas si, à 

 l'insu de l'animal et en détournant son attention, 

 on introduit par la fistule, dans son estomac, des 

 morceaux de viande. L'estomac, non averti, ne 

 réagit pas. La sécrétion gastrique obéit à des exci- 

 tations de divers ordres : appétit, vue d'un aliment 

 désiré, saveur, odeur, etc., et aussi, lorsque l'animal 

 mange, contact des aliments avec la muqueuse de 



