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BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



se produisent dans les longues conduites d'eau munies 

 ou non de réservoir d'air. Ces coups de bélier peuvent 

 affoler le régulateur; pour y remédier, on a parfois 

 recours au réservoir d'air; M. Râteau donne des for- 

 mules inédites pour le calcul de ce réservoir, et 

 comme, au lieu de diminuer les coups de bélier, il 

 peut quelquefois les exagérer jusqu'à provoquer la 

 rupture de la conduite, il donne une autre solution 

 fort élégante qu'on a trouvée à ce difficile problème. 



Gérard Lavkhç.ne, 

 Ingénieur civil des Mines. 



2° Sciences physiques 



Thomas (V.), Docteur es sciences, Prepb.ra.teur 



de Cliimie appliquée à la Faculté îles Sciences de 

 Paris. — Les Phénomènes de Dissolution et leurs 

 applications. — i vol. iu-H" de 197 pages, '■'>'• figures. 

 (Encyclopédie scientifique des 'Aide-Mémoire). 

 (Pri.xrZfr.SO) Gauthier-Viilars, éditeur. Paris, 1901. 



Qu'est-ce qu'un phénomène de dissolution? Si l'on 

 cherche une définition qui comprenne réellement tous 

 les cas à propos desquels on emploie le mot. de disso- 

 lution, je ne crois pas qu'on puisse arriver à une for- 

 mule autre que la suivante: les phénomènes de disso- 

 lution comprennent toutes les transformations d'un 

 système hétérogène en système homogène. Il suit im- 

 médiatement delà que l'étude de la dissolution ne peut 

 être considérée comme formant un chapitre à part dans 

 la Mécanique chimique; et, en fait, dans les publications 

 les plus récentes et les plus autorisées, notamment 

 celles de M. Duhem, Van't Hoff, Ostwald, Bancroft, etc., 

 on ne trouve aucune séparation entre les phénomènes 

 de dissolution et les autres équilibres chimiques. 



L'ouvrage que vient de publier M. Thomas n'est 

 relatif qu'à uu certain nombre de points particuliers : 

 c'est le résumé de Mémoires récents et importants, 

 relatifs aux dissolutions; ces Mémoires sont, en parti- 

 culier, ceux de M. Etard sur les solutions saturées des 

 sels métalliques; de M. Le Châtelier sur la forme théo- 

 rique des courbes de solubilité, sur la fusibilité des 

 mélanges salins et des alliages métalliques ; de M. Kaoult 

 sur la congélation et la vaporisation des solutions, etc. 



On peut adresser à cette compilation deux reproches : 

 le premier, c'est de manquer de critique au point de ne 

 pas même signaler, lorsqu'il y a lieu, les contradictions 

 qui existent entre les conclusions de deux mémoires 

 analysés dans des chapitres différents; le second, c'est 

 d'être fort incomplète ; on ne peut comprendre, eu par- 

 ticulier, que l'admirable série de recherches expérimen- 

 tales due à M. Bakhuis llozeboom et à ses élèves soit 

 passée sous silence dans un ouvrage de ce genre. 



G. Charpy, 

 Docteur es sciences. 



Pouget (Isidore), Agrégé de l'Université, Chef des 

 Travaux pratiques a la Faculté des Sciences de 

 Rennes. — Reeherohes sur lessulfo et les sélénio- 

 antimonites (Thèse de la Faculté des Sciences de 

 Paris). — 1 brochure in-Hde (js pages. Gauthier-Vii- 

 lars, éditeur. Paris, 1901. 



Dans les recherches qui font la matière de sa thèse, 

 M. Pouget a étudié les solutions que forme le sulfure 

 d'antimoine lorsqu'on le met en présence des sulfures 

 alcalins ou alcalino-terreux, et aussi les cristaux que 

 ces solutions déposent. — Par la préparation de l'ortho- 

 sulfoantimonite de potassium, qu'il a obtenu, se trouve 

 complétée la série dont trois termes (meta, pyro, para) 

 avaient été préparés par M. hitte. In sel acide dépotas 

 sium et un de sodium, obtenus par l'auteur, appar- 

 tiennent à la série des sels para. Le potassium, qui 

 fournil les combinaisons 1rs plus variées, donne ainsi 

 quatre types distincts. Les sels pyro sont d'une remar- 

 quable instabilité : leurs dissolutions aqueuses éprou- 

 vent deux décompositions différentes, selon qu'elles 

 sont chauffées ou conservées à froid. 



Lis sels alcalino-terreux. ortho, pyro, meta, sont 



étudiés ensuite, puis divers sels des métaux lourds, 

 argent, zinc, manganèse, plomb, fer. Les sels de cui- 

 vre et de mercure donnent lieu à des phénomènes par- 

 ticuliers de réduction. 



Le sélénium peut former plusieurs combinaisons 

 analogues aux précédentes, en se substituant au soufre 

 en tout ou en partie. 



Rien de pareil ne se produit pour le tellure, comme 

 l'auteur s'en est assuré. C'est une nouvelle raison de 

 regarder comme inexact le classement du tellure à 

 côté du sélénium : la conclusion .des recherches de 

 M. Metzner se trouve ainsi confirmée. 



On trouvera dans ce travail, exposée avec clarté, et 

 appuyée constamment d'analyses exactes, la préparation 

 méthodique de sulfosels, dont la plupart sont cris- 

 tallisés. L'auteur s'y est constamment préoccupé d'opé- 

 rer dans des conditions exactement définies, et d'appli- 

 quer l'analyse tant aux précipités qu'aux liqueurs où 

 ces précipités se forment. L. Pigeon, 



Professeur adjoint à l'Université 

 de Dijon. 



Oppeulieimei- (Cari). — Die Fermente und ihre 



Wirkungen. — 1 vol. in-&° de vin-329 pages. (Prix : 

 lu mk.) F. W. Vogel, éditeur, Leipzig, 1901. 



Le livre de M. Oppenheimer n'est pas comparable au 

 remarquable ouvrage publié, il y a deux ans, par 

 M. Duclaux sur « les diaslases, les toxines et les venins >'. 

 Ce n'est point, comme ce dernier, une œuvre de puissante 

 critique et de haute originalité, mais un travail de 

 savante et minutieuse bibliographie. 



Il est divisé en deux parties : la première traite des 

 propriétés générales des ferments solubles; la seconde 

 est consacrée à l'étude particulière des diastases et des 

 oxydases. Elle renferme, en oulre, intercalée çà et là, 

 la description sommaire d'un certain nombre de fer- 

 mentations : fermentation de l'urée, fermentation lac- 

 tique, acétique, etc. L'auteur a fait ces intercalations 

 dans l'hypothèse — très probable, mais trop souvent en- 

 core à vérifier, — que les microbes agissent par l'in- 

 termédiaire des ferments solubles qu'ils sécrètent. C'est, 

 en outre, une manière pour lui de ramener tous les 

 processus fermentalifs à une conception unique, con- 

 ception qu'on trouve résumée, en quelque sorte, dans 

 les propositions suivantes : 



Un ferment est le substratum matériel d'une forme 

 d'énergie particulière, produit par les cellules vivantes 

 et plus ou inoins adhérent à celles-ci. Cette énergie est 

 capable, sans entraîner la destruction du ferment, de 

 provoquer le dégagement de l'énergie latente de cer- 

 taines substances et leur transformation en énergie 

 cinétique, de telle manière que la substance nouvelle- 

 ment produite, ou la somme des substances nouvelle- 

 ment produites, possède une énergie latente plus petite 

 que la substance originelle. Le ferment agit d'une 

 manière spécifique, c'est-à-dire que chaque ferment 

 exerce son activité seulement sur des substances dont 

 la constitution et la struclure stéréochimique sont tout 

 à fait déterminées. 



Cette conception est, il faut le reconnaître, assez, 

 vague en ce qui touche la nature même des ferments 

 solubles. Comment doit-on comprendre, en effet, qu'un 

 tel ferment soit le substratum d'une énergie particulière"? 

 Pour le reste, elle a le tort de négliger l'action réver- 

 sible des ferments, action extrêmement importante à 

 plus d'un titre, et dont au moins un exemple avait été 

 mis en évidence, bien avant l'apparition du livre, par 

 les expériences de Hill. 



Malgré cela, le livre de M. Oppenheimer est encore un 

 livre utile. On y trouve, en effet, rassemblés et coor- 

 donnés, la plupart des innombrables travaux publiés 

 jusqu'ici sur les ferments et la fermentation. Près de 

 1300 Mémoires y sont cités et, en le consultant, on s'é- 

 pargnera bien des peines, même au seul point de vue de 

 la recherche bibliographique. 



Gabriel Bertrand, 

 Chef de Service à l'Institut Pasteur. 



