BIBLIOGRAPHIE — AWLYSES ET INDEX 



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IUatliioii (L.), Agrège de l'Université, Directeur de 

 lu Station œnologique de Beaune [Gote-d Or . — Etudes 

 sur la Conservation des Vins mousseux. — 1 vol. 

 in-H" de ". i«j pages, avec figures [Prix : il tr. 5<)j Bu- 

 jardin, éditeur, -Ji, rue Pavée-au-Marais, Paris, 1901. 



La préparation des vins mousseux donne lieu à de 

 nombreux insuccès. Tantôt il se produit des modifica- 

 tions anormales de la saveur et du bouquet du vin, 

 — modifications dues soit à la nature du vin, soit à 

 celle des bourhons ou des bouteilles. Tantôt le gaz ou 

 le vin s'échappent en partie et le vin perd la propriété 

 de mousser. Tantôt enfin, el cette cause est la plus fré- 

 quente, le vin se trouble ou donne des dépôts. 



Les causes de ces divers accidents sont très nom- 

 breuses et elles sont peu connues. M. Mathieu s'est 

 efforcé d'en signaler le plus grand nombre en les grou- 

 pant méthodiquement. Sun travail sera donc lu utilement 

 par les industriels se livrant à la fabrication des vins 

 mousseux, qui ne s'appuient trop souvent que sur des 

 données empiriques pour remédier aux accidents de 

 Fabrication. La connaissance théorique des causes des 

 troubles que l'on observe dans les vins mousseux est 

 d'un grand secours dans la pratique, car, si elle n'indique 

 pas avec précision le remède, elle montre la voie dans 

 laquelle il convient île le chercher. Il faut, en effet, en 

 vinification comme dans toutes les industries, que les 

 enseignements de la Science soient mis à profit pour 

 que la pratique progresse. X. Hocques, 



i agétiieur-l Ihimiste, 

 A ncien < Ihimiste principal 

 du l aboratoire municipal >'•■ I ' 



3° Sciences naturelles 



MimIou (Faul-K.;, Ingénieur des Arts et Manufac- 

 tures. — Recherche des eaux souterraines et Cap- 

 tage des sources. — 1 vol. de 195 pages. Prix 

 relit'* : 4 fr.) Charles Bêranget, éditeur. Paris. 1900. 



L'auteur a réuni, sous une forme commode, une l'oule 

 de renseignements pratiques sur la recherche et le 

 captage des sources, sur les eaux artésiennes, la cons- 

 truction des puits, les caractères des eaux potables. 

 Ces chapitres techniques sont précèdes de notions 

 théoriques sur les lois générales de l'hydrologie sou- 

 terraine, exposées avec beaucoup de clarté et d'une 

 manière attrayante. Le premier chapitre renferme des 

 données trop sommaires sur la stratigraphie générale. 

 Quelques exemples concrets, empruntés de préférence 

 au bassin de Paris, n'eussent pas été déplacés, de 

 même que des conseils pratiques pour la lecture d'une 

 carie géologique. Car il ne faut pas oublier que la 

 première condition à remplir dans les recherches d'eau, 

 c'est d'acquérir préalablement des connaissances très 

 précises sur la structure géologique de la région. 



Emile Hat.., 



Professeur adjoint a la Faculté des Sciences 

 tle l'Université de Paris. 



De Montîlle (M"'' S.-N.), Agrégée de l'Enseignement 

 secondaire drs jeunes lilles. — Notions de Bota- 

 nique pour l'Enseignement secondaire des jeunes 

 filles. — 1 vol. in-ï% de 336 pages avec 345 gravures. 

 [Prix, cartonné :% fr. KO.) /•'. Alcao, éditeur. Paris, 

 1901. 



Bien que la Revue n'ait pas à rendre compte des 

 traités tout à fait élémentaires, nous croyons devoir 

 signaler ici ce petit ouvrage en raison des qualités 

 didactiques qui le distinguent de la plupart des 

 manuels de Botanique pour les classes de l'enseigne- 

 ment secondaire. 



Laissant de côté quelques assertions comme celles-ci : 

 Les végétaux « ne possèdent ni la faculté de sensibilité-, 

 ni celle du mouvement volontaire », nous insisterons 

 uniquement sur l'esprit hautement pédagogique de ce 

 petit livre. Allant du connu à l'inconnu, du complexe 

 au simple, l'auteur procède constamment par analyse, 

 commence par appeler l'attentior du lecteur sur les 



faits d'observation courante, lui met sous les yeux les 

 végétaux dont, elle va lui parler, lui apprend à en dis- 

 cerner b-s différents organes et à reconnaître les fonc- 

 tions de chacun d'eux, déroule enfin devant lui le ta- 

 bleau du monde végétal en décrivant, avec figures à 

 l'appui, les principaux types, — les plus vulgaires spé- 

 cimens — des diverses familles naturelles. En chacune 

 elle consacre quelques indications particulières aux 

 espèces cultivées ou usitées dans l'Industrie ou enPhar- 

 macologie. L. 0. 



Maiffv Albert , Préparateur à la Sorbonne. — Re- 

 cherches biologiques sur les Plantes rampantes 

 Thèse pour le Doctorat de la Faculté des Sciences 

 de Pari . — l brochure in-8° de lin pages, avec 

 4 ///. Extrait des [nnales des Sciences naturelles, 

 s Série, Botan., XI . Paris, Masson, 1901. 



A en croire l'auteur, il n'existerait d'autre travail 

 nu peu général sur celle question qu'un résumé suc- 

 cincl des différents modes de végétation des plantes 

 rampantes dû à Kerner (Pllanzenleben, isss ; en effet, 

 le savant autrichien a bien observé el bien décrit ce 



qu'il a vu; niais pourquoi M. Maige s'arrète-l-il à la 



première édition de l'ouvrage de Kerner? Quoi qu'il 



en soit, il est vrai que la structure et la physiologie 

 spéciale des plantes rampantes n'ont pas fait l'objet 

 d'une élude d'ensemble. M. Maige a demandé à l'expé- 

 rience i ment la pesanteur et la lumière agissent 



sur elles. Il nous semble qu'il aurait dû prétendre à 

 des conclusions plus positives et attendre, pour les 

 formuler, d'avoir fait fane quelque progrès à la 

 question. 



.Nous n, ois contentons de reproduire textuellement 

 les résultais généraux de ce travail; le lecteur les 

 appréciera. 



les plantes qui ont fait l'objet de ce travail forment 

 un groupe biologique que l'on peut déterminer par les 

 caractères suivants : 1° les rameaux rampants sont 

 des rameaux végétal ils ou des rameaux tlorifères à 

 féi lité atténuée ; 2° les premiers entre-nœuds pos- 

 sèdent une croissance intercalaire rapide; le bourgeon 

 terminal présente par suite un aspect caractéristique 

 bourgeon dissocié ; 3" les nœuds sont munis de racines 

 adventives. La production de ces racines est un carac- 

 tère héréditaire, c'est-à-dire que les racines adven- 

 tives se développent même si la tige ne repose pas sur 

 le sol; i" la cause de la reptation es/ due au géotro- 

 pisme transversal. 



i. L'étude de l'action de la lumière diffuse sur les 

 piaules montre que ce facteur favorise la production 

 de rameaux rampants et peut faire apparaître, jusqu'à 

 un certain point, les différents caractères qui déter- 

 minent ces plantes chez des rameaux qui ne les pré- 

 sentent pas d'ordinaire. Je suis donc conduit à émettre 

 cette hypothèse que les piaules à rameaux rampants 

 du groupe étudié dans ce travail ont dû se former pri- 

 mitivement sous Faction d'une lumière atténuée. Ces 

 plantes posséderaient ainsi une origine analogue à 

 celle que Ton attribue d'ordinaire aux plantes grim- 

 pantes. 



« Dans le groupe des plantes rampantes, délimité 



ci le il a été' dit, on peut distinguer plusieurs degrés 



d'adaptation, lin certain nombre de [liantes ont gardé 

 simplement, en dehors des caractères généraux du 

 groupe, les caractères végétatifs. Ce sont des plantes 

 faiblement adaptées. 



« lui parlant de ce groupe, la différenciation s'ac- 

 centue dans deux voies différentes; un certain nombre 

 île iilanles nul subi sans iloule profondément l'action du 

 sol, à la surface duquel elles se développent et qui les 

 recouvre partiellement; elles ont acquis des caractères 

 analogues à ceux des tiges souterraines. D'autres ont 

 subi plutôt l'influence profonde de la lumière diffuse, 

 elles ont donné des rameaux étiolés, allongés et amin- 

 cis, dont la forme et la structure se rapprochent de 

 celles des rameaux grimpants. Cette ressemblance 

 morphologique et anatomique entre tout un groupe de 



