ACADÉMIES ET SOCIETES SAVANTES 



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bouchées; la quantité produite après chaque pression 

 fut recueillie dans des bouteilles différentes. 



Voici la quantité de jus extraite d'un gigot de mouton: 

 1.751) grammes de viande ont donné approximative- 

 ment : à 0,1 tonne de pression par pouce carré (0,025), 

 450 e.c. de ju-,; à 1,2 tonne, 350 ce; e( à 2,5 tonnes 

 l »5 ce. 



Voici la méthode d'expérience : '■< ce. de jus de 

 musfle ont été placés dans un flacon et bouillis pen- 

 dant une minute; 5 ce dans un autre flacon restèrent 

 Bans être bouillis. Dans chaque flacon on a ajouté 

 50 ce. de solution de sucre diabétique à 1 " ,. el 5 ce, 

 de solution d'acide lactique à I ° avec un fragment 

 de thymol (environ 25 grammes). Les deux vases 

 ont été soumis pendant vingl quatre ou quarante- 

 huit heures à une incubation à 37° C. Lorsque l'incu- 

 bation a été terminée, on a estimé le sucre dans chacun 

 dis flacons par tltration avec une solution de Fehling, 

 après avoir précipité l'albumine en faisant bouillir, 

 et eu neutralisant si c'était nécessaire, Six expériences 

 ont été faites avec des résultais concordants; nous ne 

 donnons qui' le résultat d'une comme modèle. 



Voici la quantité 'le sucre déduite de la réduction du 

 liquide de Fehling : 



1" exemple A (jus bouilli i : quaranle-huit heures d'in- 

 cubation ; 0,5" pour cent de de.\ trosë. 



2 e exemple H (jus non bouilli): quarante-huit heures 

 D'incubation; 0,2 pour cenl de dextrose. 



La destruction du sucre dans le flacon contenant du 

 sucre non bouilli parait être presque sûremenl due 

 quelque enzyme glycolytique, puisque le contenu du 

 Bacon est resté tout à fait clair au moment de l'expé 

 pence. Tins tard, cependant, le contenu du flacon non 

 bouilli devint trouble, el après quatre jours on a obtenu 

 une culture définie de champignons. 



Nous avons ensuite essayé de rendre le jus de mus- 

 cle stérile en le filtrant dans un Bltre Pasteur-Cham- 

 berland. La solution de sucre a été stérilisée par ébulli- 

 tion ; Ions les flacons et les autres vases employés dans 

 ces expériences ont été chauffés dans un autoclave. Le 

 jus de muscle, après flltration, était complètement slé- 

 Bîle, comme cela a été démontré par le l'ait qu'il a été 

 gardé, dans une bouteille bouchée avec de la laine sté- 

 rilisée, pendant un grand nombre de semaines sans 

 que quelque croissance bactérienne se manifestât. 



Le pouvoir glycolytique de ce jus de muscle stérilisé 

 a été prouvé de la façon suivante : 



On a placé 5 ce. de jus stérilisé dans chacun des 

 deux flacons. Dans un des deux, le jus a été bouilli de 

 façon à détruire tout le ferment glycolytique qu'il pou- 

 vait contenir. On a alors mis dans chaque flacon 

 30 ce d'une solution slérile de sucre diabétique i 

 2°/o. Ils fuient soumis à l'incubation pendant quarante- 

 huit heures. 



La quantité de sucre dans chaque flacon a été alors 

 constatée par titration avec une solution de Fehling de 

 la même façon qu'auparavant, et le résultat obtenu a 

 été de 1,5 " o de sucre diabétique dans le flacon con- 

 tenant du jus de viande bouilli et seulement de 0,75 °/ 

 dans le flacon contenant du jus non bouilli. 



Une action glycolytique très certaine a été ainsi 

 prouvée par celle expérience, laquelle a été répétée 

 trois fois avec des résultats identiques. Un certain nom- 

 bre d'expériences ont été faites pour isoler un enzyme 

 par dialyse à travers des membranes faites en peau de 

 saucisse ou en parchemin. 



Dans la première série, une action glycolytique dis- 

 tincte a élé observée ; mais elle a été probablement 

 due à l'action bactérienne parce que le milieu devint 

 trouble ; dans une série suivante, faite avec des précau- 

 tions aseptiques, aucun pouvoir glycolytique n'a été 

 observé dans le dialysat, quoiqu'un précipté floculent 

 soit résulté de l'addition de l'alcool absolu. Un essai a 

 été fait dans d'autres séries d'expériences pour isoler 

 le ferment glycolytique du muscle même, par précipita- 

 tion. Cet essai n'a pas été couronné de succès. Du jus 

 frais fut mélangé avec quatJTe fois son volume d'alcool 



absolu; le précipité a élé recueilli, séché et pulvérise''. 

 Il fui alors extrait avec de la glycérine, mais cet 

 extrait avait peu ou point de pouvoir glycolytique. Il a 

 donné un précipité floculent blanc avec de l'alcool 

 absolu, qui était soluble dans une solution saline, mais 

 qui cependant n'avait aucune action glycolytique. 



L'action du jus de muscle a alors été prouvée sur de 

 l'urine neutre d'un diabétique et sur une solution 

 neutre de dextrose commercial. 



Voici les résultats : 



Le flacon C contenait 2 ce de jus de muscle bouilli 

 el 10 ce d'urine neutre de diabétique ; 



Le flacon D contenait 2 ce. de jus de muscle non 

 bouilli et 10 ce. d'urine neutre de diabétique. 



Après cinquante heures d'incubation à 37° centi- 

 grades, C contenait 1,25 " ,. de dextrose cl D, 0,75 °/ . 



Le flacon E contenait - ce. de jus de muscle bouilli, 

 10 C.C. d'urine neutre de diabétique et 1 ce d'une 

 solution d'acide lactique à I " „. 



Le flacon F contenait 2 ce. de jus de muscle non 

 bouilli, urine et acide lactique connue dans le flacon E. 



Encore après incubation : E contenait 2,5 °/ de 

 dextrose, el F contenait 0,5 ° „ de dextrose. 



Le flacon G contenait 1 e.c. de jus de muscle bouilli, 

 in ce d'une solution neutre à 0,5 " de dextrose 

 commercial. 



Le flacon II contenait 2 ce. «le jus de muscle non 

 bouilli, le reste comme dan- le flacon (i. Après incuba- 

 tion : G contenait 0,31 " o de dextrose; Il n'a pas 

 ilonné' de réduction avec une solution de Fehling. 



Nous pensons que les expériences que nous avons 

 décrites pi muent que le muscle contient certainement 

 un enzyme glycolytique, quoiqu'il soit d'une nature si 

 délicate que nous avons été incapables de l'isoler sans 

 détruire son pouvoir. 



SOCIÉTÉ DE PHYSIQUE DE LONDRES 



Séance du 31 Mai 1901. 

 M. A. W. Ashton déduit de ses expériences des 

 formules pour les courants de charge et de décharge 

 d'un condensateur à diélectrique de caoutchouc. Les 



courants sont des fonctions exponentielles du temps. 

 Les courbes pour des différences de potentiel variées 

 montrent que les propriétés isolantes du caoutchouc 

 seul augmentées par l'application des forces électro- 

 motrices rapidement variables. — \l. Ashton commu- 

 nique d'autres expériences sur l'électrisatiou des dié- 

 lectriques par des moyens mécaniques, lue feuille de 

 caoutchouc de l'ara est placée dans un condensateur 

 dont les plaques sont reliées à un électromètre à qua- 

 drants. On fait ensuite tomber un poids de deux livres 

 sur le condensateur d'une hauteur de trois pouces. 

 L'électromètre reçoit deux impulsions de signe con- 

 traire, se suivant rapidement. Le caoutchouc est ensuite 

 étiré, et une différence de potentiel de sept volts se 

 montre entre les plaques, la supérieure étant néga- 

 tive. Le condensateur et l'électromètre sont alors 

 déchargés, la feuille renversée et l'expérience répétée. 

 Le même effet se reproduit, la plaque supérieure 

 étant toujours négative. Il semble donc que la polari- 

 sation d'un diélectrique étant ainsi produite par l'éner- 

 gie mécanique, une partie de l'énergie mécanique 

 employée à la manipulation du caoutchouc reste dans le 

 diélectrique comme énergie électrique. — MM. Fle- 

 ming et Ashton présentent un modèle imitant la 

 façon de se comporter des diélectriques. Celle-ci, en ce 

 qui concerne la charge résiduelle, est analogue à celle 

 d'un fil soumis à une tension mécanique. .Mais un sim- 

 ple fil tordu ne peut pas imiter tous les effets diélec- 

 triques; c'est cette raison qui a conduit les auteurs à 

 construire un modèle plus complet. Six pistons, séparés 

 par des ressorts, sont placés à l'intérieur d'un cylindre 

 vertical. Le piston inférieur ferme hermétiquement le 

 cylindre; le second est plus lâche; le troisième possède 

 un petit trou, le suivant un plus grand, et ainsi jus- 

 qu'au piston supérieur qui a juste assez de métal pour 



