X. ROCQUES — L'ÉTAT ACTUEL DE L'INDUSTRIE DES CONSERVES ALIMENTAIRES 703 



Kg. 15. — Fermeture Ber- 

 thoud (grossie 2 fuis). — 

 A, capsule de fer blanc B, 

 disque de li^e; C, face du 

 verre dépolie; D, flacon. 



['avantage d'être plus pratique que la soudure. Il I 

 n'exige pas un personnel spécial dont les exigences 

 sont parfois un obstacle à une fabrication régulière. 



L'étanchéité s'obtient 

 plus facilement par la 

 soudure; cependant, le 

 sertissage bien fait 

 donne aussi d'excel- 

 lents résultats. 



Au point de vue éco- 

 nomique, le prix de 

 revient des boîtessou- 

 déesà la main est bien 

 plus élevé que celui 

 des boites serties. Le 

 prix de revient est 

 sensiblement le même 

 pour les boiles serties 

 et pour celles qui sont 

 smidées mécanique- 

 ment. 



Voici, suivant MM. 



Besse el Lubin, le prix 



de revient comparatif 



de L.000 boîtes de conserves du type de la boîte 



cylindrique, dite « demi-pois » le prix du fer-blanc 



non compris) : 



Sertissage 28 fr. 40 



Soudage à la main 66 fr. 20 



— mécanique 25 IV. 20 



Un des inconvénients du sertissage est de ne 



pouvoir s'appli- 

 quer aux conser- 

 ves;'! l'huile, car ce 

 liquide attaque el 

 désagrège le joint de caout- 

 chouc. Il serait intéressant de 

 trouver un joinl assurant l'étan- 

 chéité des boites de conserves 

 à l'huile. 



On a proposé un grand nom- 

 bre de procédés de fermeture 

 pour les flacons de verre des- 

 tinés aux conserves. Nous in- 

 diquerons quatre de ces pro- 

 cédés. 



Les figures 15 à 18 repré- 

 sentant la coupe des bocaux 

 munis de ces fermetures, nous 

 en éviteront une longue des- 

 cription. 



La fermeture Berthoud Qg. 

 15) s'emploie pour les flacons 

 de compotes de fruits. Le bou- 

 chon se compose d'une capsule 

 en métal avec un disque de liège s'appliquant sur 



~~- 



Fig. 16. — Ferme- 

 ture Petit (gros- 

 sie S loi-- . — A, 

 capsule de fer- 

 blanc: lt. feuille 

 d'étain ; C, face 

 de verre dépolie; 

 D, rondelle en 

 caoutcbouc feu- 

 trê; E, flacon. 



^,,„.;ii ,,,,,n.,,ni!,:niuï. 



Tig. '"• — Vern 

 Borde gross. 2 fois 

 — A.capsule en étain : 



B, rondelle de Cl t- 



eliouc feutre: C, bou- 

 chon à vis en fer- 

 blanc : D, bocal. 



le goulot du flacon. Pour fermer, on porte le fla- 

 con muni de sa capsule dans une machine à sertir 

 à molette. Le flacon tourne rapidement, en même 

 temps que la capsule est fortement appliquée au 

 vase de verre. On sertit ensuite la capsule métal- 

 lique au-dessous du goulot. 



Cette fermeture est très bonne. Elle est recom- 

 mandable pour la confection d( s conserves de fruits 

 rouges, car il n'y a pas de contact avec le métal et, 

 par suite, il n'y a aucune crainte de bleuissemenl 

 des sirops. 



On peut reprocher à ce système le peu de facilité 

 du débouchage. 



Dans la fermeture Petit (fig. lti , sur le col rodé 

 du flacon vient s'appliquer une capsule de fer-blanc 

 garnie a l'intérieur d'une feuille d'étain. Une ron- 



delleen caout- 

 chouc feutré 

 assure l'étan- 

 chéité. Pour 

 rendre l'ou- 

 verture facile. 



la capsule de 



fer porte deux 



Il étages in- 



lérieurs avec 

 une partie dé- 

 tachée per- 

 mettant d'enlever, au moyen d'une 

 clef, une bande métallique. La ma- 

 chine à sertir est une machine à 

 quatre molettes tournantes, le flacon 

 restant tixe. l'.r. raison du contact 

 de la matière avec fétain, on ne 

 peut employer cette fermeture pour les conserves 

 de fruits rouges. 



La principale critique à faire à ce système, c'est 

 qu'il est nécessaire, pour que la fermeture soit 

 bonne, que tous les flacons soient exactement cali- 

 brés à la verrerie. Cette uniformité est difficile à 

 réaliser dans la pratique : aussi y a-t-il souvent 

 des fuites au cours du sertissage ou de la stéri- 

 lisation. 



La fermeture Borde, ou fermeture pneuma- 

 tique (tig. 17), est un peu compliquée. Il faut ap- 

 porter un assez grand soin pour la, réussir. Au 

 centre de la capsule en étain se trouve un petit 

 tube, également en étain, qui sert à l'évacuation 

 de l'air. Quand on juge que celle-ci est suffisante, 

 on pince le petit tube métallique pour l'obturer. 



Dans ce système, il arrive que les vases de verre 

 ne sont pas toujours bien calibrés, ce qui occasionne 

 des fuites par suite de la mauvaise position du 

 caoutchouc. On ne peut aussi l'employer pour les 

 fruits rouges à cause du contact avec l'élain. 11 

 nécessite également l'emploi d'autoclaves spéciaux. 



