BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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concentré au résidu contenant les matières fixes du vin. 

 Ce mélange est le vin concentré, auquel il sulïii d'a- 

 jouter l'eau enlevée pour reproduire If vin primitif. 



i )n peut ainsi amener le vin à la moitié de son volume. 

 Si l'on veut, pousser plus loin la concentration, ramener 

 le vin au quarl de son volume, par exemple. M. fJarri- 

 feou conseille de ne pas ajouter au résidu aqueux con- 

 i .11.1 11 1 les principes extractifs la totalité de l'alcool 

 extrait du vin. mais d'en ajouler un quart seulement. 

 (in conserve à part les Irois quarl restants d'alcool pour 

 les ajouler en même t mips que l'eau, lors delà recons- 

 titution du vin primitif. Si l'on ajoutait la totalité de 

 l'alcool, en précipiterait une notable proportion dos 

 substances extrativt-s du vin, et celles-ci ne se redissou- 

 draient qu'imparfaitement ensuite. 



M. Garrigou décrit les appareils qu'il propose pour 

 Opérer la concentration. Ces appareils ne paraissent 

 pas pratiques pour une opération industrielle, et nul 

 doute que des modifications y seraient apportées si la 

 FOncentration du vin devenait une industrie nouvelle. 

 Ce qu'il faut surtout retenir des observations de M. Gar- 

 rigou, c'est que l'on doit ''carter le cuivre, le plomb, 

 l'étain et l'antimoine dans la construction des appareils 

 de distillation, tout au moins pour les parties en con- 

 tact avec le vin, car ce liquide attaque ces métaux 

 d'une façon très appréciable M. Garrigou préconise la 

 distillation dans des vases de verre ou d'aluminium. 

 L'argent pourrait également être .utilisé, et M. Garrigou 

 n'écarte son emploi que pour des raisons d'économie. 



Les avantages que présenterait le vin concentré peu- 

 venl se résumer ainsi: facilité de transport el conser- 

 vation assurée. Ce sont certes là deux résultats forl 

 importants, et dénature à contrebalancer les incon- 

 vénients du procédé; car il y a des inconvénients : 

 d'abord, la difficulté de l'opération, qui esl assez délicate 

 el complexe; ensuite, la qualité du vin, qui subit une 

 certaine dépréciation ; celle-ci n'est peut-êti e pas con 

 sidérable, mais le vin concentre'- n'a pas b-s qualités de 

 fraîcheur du vin naturel. 



Un inconvénient d'un autre ordre, auquel Be snnt. 

 heurtés et auquel se heurteront probablement encore 

 ceux qui entreprendront la concentration du vin, est le 

 r*gime fiscal. Sans dout», M. Garrigou envisage la con- 

 centration comme une opération parfaitement liriir H 

 honnête, dans laquelle la Régie n'est point lésée; mais 

 la liégie, de son côté, flaire la fraude et trouve l'opéra- 

 tion tiop favorable aux fraudeurs, .b- m- doute d'ailleurs 

 pas que, si la concentration entrait dans la pratique, une 

 entente s'établirait et que la Régie exercera I un con- 

 trôle qui lui garantirait ses droits. 



Ile suite que, en définitive, c'est surtout la difficulté 

 de l'opération, telle que la conçoit M. Garrigou, qui me 

 p irait être la pifive d'acboppement de son procédé. \ 

 c j point de vue, je préférerais un appareil continu, tel 

 qu ■ celui qu'ont imaginé MM. Schribaux et Baudoin, 

 p jrr oj érer la co icentration. 



te. observations ne retirent nullement le mérite du 

 travail de M. Garrigou, qui a le premier appelé 1 atten- 

 tion sur l'intérêt que présente la concentration du vin. 

 Je ne doute pas qu'un tel procédé pourrait rendu' dis ser- 

 vices dans certains cas. C'est peut-être dans son appli- 

 < a inn qui' l'on trouvera une solution du trouble écono- 

 îioiniqiie dans lequel est plongée la viticulture méri- 

 dionale, car la concontration appliquée aux petits vins 

 de plaine du Midi pourra en faciliter la conservation, 

 d'abord, le transport ensuite, et pallier dans une cer- 

 taine mesure les inconvénients actuels de celte surpro- 

 duction de petits vins. X. Rocqtjes, 



Ingénieur-Chimiste, 

 Ancien Chimiste principal 

 du Laboratoire municipal de Paris. 



Lancaster A.). Directeur du Service météorolo- 

 gique <!<■ Belgique, Membre de T Académie royale 

 des Sciences. — Annuaire météorologique de l'Ob- 

 servatoire royal de Belgique pour 1901. — I vol. 

 ;o-16 '/'■ .i"(i pages, avec planches. [Prix : .'t fr.) 

 Hayez, imprimeur. Bruxelles, 1901. 



3° Sciences naturelles 



llauii (F.). — Les Géosynclinaux et les Aires con- 

 tinentales. Contribution à rétude des transgres- 

 sions et des régressions marines. -- Extrait du Bull. 

 Soc. géol. de Franco. 3 e série, t. XXVIII, p. 617-71 1, 

 3 cartes, 1901. 



M. Haug a publié récemment un important travail, 

 très documenté, qui intéresse à la fois géologues et 

 géographes, et dans lequel il s'est 'surtout efforcé do 

 rechercher les causes de la répartition des terre- el 

 des mers aux diverses époques géologiques. 



Suess, qui avait déjà essayé de déterminer les lois qui 

 président aux déplacements des rivages, avait recours, 

 pour expliquer ces déplacements, à .b-s mouvements 

 propres de la masse océanique. Il ne croyait pas que 

 les oscillations dos continents pussent expliquer les 

 submersions et les émersions réitérées de la lerre 

 terme. 

 M. Hauft s'élève avec force contre ces conclusions. 

 Il établit d'abord le rôle joué par b-s dépressions 

 connues sous le nom de géo-ynclinaux, qui n'onl pas 

 ç>ssé, depuis le commencemenl des temps géologiques, 

 d'être les portions mobiles de l'écorce terrestre, com- 

 prises entre des. masses continentales toujours stables 

 et qui sont au nombre de cinq : continents nord-atlan- 

 tique, sino-sibérien, africaoo-brésilien, auslralo-indo- 

 malgache el pacifique. Grâce a la grandi- érudition de 

 fauteur, les limites et les conditions d'existence de 

 des continents sont déterminées avec soin tant au 

 point de vue géologique qu'an point de vue des êtres 

 qui les ont habités animaux el végélaux . 



Les cominents actuels résullenl du morcellement, 

 parfois très récent, de ces anciennes masses conli- 

 nen taies. 



L'autour déduit de ces données générales : d'abord, 

 qui' les principales transgressions sont toujours consé- 

 cutives d'une phase de plissement, puisque les dépla- 

 cements des lignes de rivage s,,nt en relation étroite 

 avec les mouvements du sol. 



Il en arrive à formuler la loi suivante : 



H Toutes les fois qu'un terme déterminé de la série 



sédimentaire se présente en transgression sur les aires 



continentales, le même terme esl en régression dans 



les géosynclinaux, et réciproquement. » Ce qui revient 



à dire que les transgrpss s sur 1rs aires continentales 



sont compensées parles régressions dans les géosyn- 

 clinaux et vice vers,/. 



(..Ile conclusion, inconciliable avec imites les hypo- 

 thèses cosmiques ou telluriques qui supposent des mou- 

 vements propres de la nappe océanique, s'accorde bien, 

 au contraire, avec l'hypothèse d'oscillations de la terre 

 ferme, qui seraient duos, pense l'auteur, à des mou- 

 \. -minis épeirogéniques (mouvements verticaux) des 

 aires continentales. 



Ce sont là des idées nouvelles fort intéressantes, 

 car elles sont basées sur un ensemble de faits; aussi 

 ne peuvent-elles être que fructueuses en résultats. 



l*ii. Glanueaud, 



Maître de Conférem es h I Université 

 de Cler ni Ferrand. 



Clautriau (feu Georges), Assistant à l'Insti'ut Bota- 

 nique de T Université de Bruxelles. — La digestion 

 dans les Urnes de Nepenthes. -- 1 brochure iu 8° 

 de oi pages. Extrait des Mémoires de lAcadémie 

 roy. deBelgique. Hayez, éditeur. Bruxelles, 1901. 

 La digestion des substances albuminoides dans les 

 urnes de Nepenthes a fait l'objet d'un grand nombre 

 de travaux; mais, jusqu'ici, on avait constaté seulement 

 la présence d'une zymase dans le liquide qui emplit les 

 urnes, et on avait reconnu que ce forment protéoly- 

 lique se rapprochait de la pepsine, sans cependant en 

 préciser la nature. 



D'autre part, les recherches effectuées par les divers 

 expérimentateurs avaient été poursuivies surdes Nepen- 

 thes cultivés en série dans nos pays, ;i " vsl les obser- 



