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E. MATHIAS - L,\ PREPARATION INDUSTRIELLE DES GAZ LIQUÉFIES 



Toutes les solutions du second système ont le 

 même inconvénient, c'est que l'air qui se refroidit 

 au contact des serpentins réfrigérants et qui dépose 

 son givre sur eux n'a pas, avec ces surfaces métal- 

 liques, le contact intime qu'il a avec la saumure 

 liquide dans le premier système; en particulier, les 

 poussières qu'il transporte avec lui ne paraissent 

 pas arrêtées d'une façon aussi efficace et l'on peut 

 se demander si la solution si élégante du dégivre- 

 ment donnée par M. Fixary n'a pas pour effet 

 d'augmenter le nombre des germes que contient 

 l'air. D'autre part, la nécessité, pour le machiniste 

 qui conduit l'opération de la réfrigération de l'air, 

 de surveiller l'état de givre ou de dégivrement des 

 serpentins réfrigérants nécessite une surveillance 

 qui ne peut être efficace que dans une installation 

 de petite ou moyenne importance, comme l'est, 

 par exemple, celle d'un navire frigorifique. La 

 méthode de refroidissement de l'air par surfaces 

 mouillées au moyen d'une saumure incongelable, 

 entièrement automatique, parait, au contraire, émi- 

 nemment applicable aux très grandes installations 

 frigorifiques, comme celle des abattoirs de Magde- 

 bourg. 



Lesconsidérations relatives aux avantages et aux 

 inconvénients des deux systèmes d'obtention de 

 l'air sec et froid sont, en quelque sorte, justifiées 

 a posteriori par les derniers perfectionnements 

 apportés à la méthode Fixary, laquelle est actuel- 

 lement une combinaison heureuse des deux systè- 

 mes primitifs. 



Les serpentins évaporaleurs de la machine fri- 

 gorifique plongent partiellement dans le liquide 

 incongelable occupant le fond d'un réservoir et 

 partiellement dans l'air à refroidir, qu'un ventila- 

 teur fait circuler à la surface des serpentins. 



D'autre part, une pompe aspire le liquide incon- 

 gelable dans le bas du réservoir et le refoule dans ■ 

 des tubes perforés placés au-dessus des serpentins : 

 d'où il ruisselle en pluie uniforme sur la surface de 

 ceux-ci. Ce bain salé, refroidi par la machine fri- 

 gorifique, empêche la formation du givre et 

 absorbe l'humidité dans l'air à refroidir. 



Il ne saurait être question, pour le moment du 

 moins, de la production de l'air froid et sec au 

 moyen de l'air liquide; c'est une application pos- 

 sible, désirable même, qui viendra à son heure, 

 lorsque l'industrie de l'air liquide se sera géné- 

 ralisée. 



Le grand intérêt de la production de l'air froid 

 est dans la conservation des matières alimentaires 

 fermentescibles par l'air froid sec'; comme appli- 

 cation de celui-ci, on peut citer : la conservation 



' L'air froid et humide n'empôche pas la putréfaction ; 

 c'est pour cela qu'on ne peut pas conserver la viande de 

 boucherie au moyen de la glace. 



des viandes dans les abattoirs, leur transport par 

 bateaux frigorifiques', le ravitaillement des places 

 fortes au moyen d'entrepôts frigorifiques, la con- 

 servation du lait, la conservation des graisses 

 destinées à la fabrication de la margarine, la 

 conservation des cadavres en médecine légale. 



L'air froid et sec permet en outre de modérer et I 

 de conduire à volonté la marche des fermentations 

 par levure basse [Saecharomyces cerevisiœ) dans 

 les brasseries -, de la fermentation par les mucors 

 dans les fromageries, de la croissance du ver à soie 

 dans les magnaneries, de la fermentation du vin 

 en Algérie, de la croissance en serre de certaines 

 plantes, comme le lilas blanc, qu'il y a intérêt à 

 obtenir très tardivement, etc. 



§ 3. — Applications des machines frigorifiques 

 obtenues par circulation de saumures froides. 



Elles sont extrêmement nombreuses; il suffira de 

 citer la solidification et le démoulage du chocolat, le 

 fonçage des puits et des tunnels dans les terrains 

 aquifères par le procédé Poeltsch (188G), la décan- 

 tation des vins de Champagne et de Saumur cham- 

 pagnisés par congélation du dépôt 3 , l'extraction du 

 sel des solutions concentrées par le procédé Conrad 

 Hirzel, la concentration par congélation des liqueurs 

 alcooliques, des jus sucrés ou des eaux minérales 

 (Châtel-Guyon), l'extraction des matières cireuses 

 contenues dans les parfums naturels, la congélation 

 et l'entretien des skating-ring, la fabrication de la 

 nitro-glycérine, etc. 



III. — Applications des gaz iiquéfiés 



AUTRES QUE LE FROID INDUSTRIEL. 



§ 1. — Applications de l'air liquide. 



A côté des applications purement physiques pro- 

 venant de sa très basse température (mesure de 

 différents phénomènes physiques à la température 

 du bain d'air liquide sous la pression de l'atmos- 

 phère) se place l'application médicale consistant 

 dans une projection d'air liquide sur la peau dans 

 le cas de certaines affections chirurgicales, d'ori- 

 gine microbienne, telles que l'abcès du pied, le 

 lupus, l'anthrax; à l'anesthésie provoquée par le 

 froid succède, comme l'a constaté le D r Campbell 

 White, de New-York, une hyperhémie persistante 

 qui favorise la phagocytose et amène finalement la 

 guérison de l'affection traitée*; les projections d'air 



1 Olivier : Revue d'Hygiène (Valeur hygiénique des viandes 

 congelées), Revue gén. des Sciences, t. IX, p. 210. 



1 Petit : L'état actuel et les besoins de l'industrie de la 

 Rrasserie, Revue gén. des Sciences, t. X, p. 9. 



3 Cordieh : L'état actuel de l'Industrie des vins de Cham- 

 pagne, Revue gén. îles Sciences, t. X, p. 99. 



' C. Linde, dans Zcilschrill der Vereines deutscher Inge- 

 nieure, t. XLIV. 



