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BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



clopédie scientifique des Aide-Mémoire. {Prix -bro- 

 ché, 2 fr. 50. cartonné, 3 fr.) Gauthier-Villars 

 éditeur. Paris, 1901. 



Dans cet ouvrage, M. Guichard nous expose l'état 

 actuel d'une question liés Importante, celle des eaux 

 d alimentation, en laissantde côté, toutefois, le côté bac- 

 tériologique, qui est traité dans un autre volume de la 

 même collection. Après avoir défini les caractères de 



I eau potable, il décrit les méthodes d'analyse des impu- 

 retés minérales de l'eau, méthodes qui laissent peu à 

 désirer aujourd'hui. Puis, il passe à l'étude des matières 

 organiques; ici, au contraire, nous devons constater 

 avec l'auleur que tout est encore à faire. Et cependant, 

 cette partie de l'Hydrologie est de beaucoup la plus 

 importante au point de vue de l'Hygiène. Pourquoi? 

 Parce que, si l'analyse bactériologique permet de con- 

 tinuer le danger actuel et déclaré, l'analyse chimique 

 convenablement outillée nous permettrait de prévoir 

 le danger futur et latent, ce qui serait bien préférable. 



II faudrait seulement, pour cela, que les chimistes, au 

 lieu de s attacher à caractériser les produits de désas- 

 similation des microbes, ptomaînes, toxines, etc., ce 

 qui n'est, en somme, qu'un complément de l'analyse 

 bactériologique, portassent leurs efforts sur l'étude 

 des matières alimentaires pour les microbes et spécia- 

 lement, cela va sans dire, pour les pathogènes aquatiles 

 que tout le monde a présents à l'esprit. .'N'est-il pas évi- 

 dent que la valeur hygiénique d'une eau est en raison 

 inverse de son aptitude comme milieu de culture? Et 

 ne faut-il pas admettre que, du moment qu'une eau 

 réunit, par la composition de ses impuretés, toutes 

 les conditions pour être contaminée, elle le sera fata- 

 lement avec la fréquence et dans la mesure déter- 

 minée par ces conditions? D'ailleurs, en attendant les 

 lumières de la Chimie, peut-être pourrait-on recourir à la 

 voie de l'expérimentation directe: une concentration de 

 l'eau à froid, suivie d'ensemencements méthodiques et 

 de séjours à l'étuve, voilà la base d'une méthode d'ana- 

 lyse biologique éminemment simple et pratique et dont 

 les enseignements ne seraient certes pas à dédaigner. 



Passons maintenant, avec M. Guichard, à l'examen des 

 procédés d'épuration des eaux. Ces procédés, on le 

 sait, sont de deux sortes : mécaniques (filtres) et chi- 

 miques. M. Guichard a raison de déclarer qu'il ne faut 

 pas les placer sur le' même plan. Pour les raisons indi- 

 quées plus haut, il est clair que les procédés chimiques, 

 qui sont à même de détruire non seulement les microbes, 

 mais les matières organiques indispensables à leur 

 existence, doivent avoir le pas sur les filtres. Et cela 

 d'autant plus que nous possédons aujourd'hui de très 

 bons procédés d'épuration chimique, notamment le 

 procédé par l'ozone, qu'on s'étonne de ne pas voir entrer 

 plus rapidement dans la pratique. Parmi les filtres, il 

 faut établir une distinction entre les grands filtres pour 

 l'alimentation des villes et les filtres domestiques. La 

 faillite des premiers est une chose avérée; ces filtres 

 ne devraient être conservés que comme adjuvants delà 

 purification chimique. Au contraire, les filtres domes- 

 tiques simt des appareils rationnels; placés au robinet 

 du consommateur, ils doivent, s'ils sont bien choisis et 

 /n'en entretenus, délivrer une eau microbiologiquement 

 pure et qui n'a plus le temps de se repeupler avant d'être 

 bue. D'ailleurs, le filtre Chamberland a fait ses preuves; 

 les filtres à plaques de cellulose, comme le filtre Pot- 

 levin, sont aussi des appareils dignes de confiance. 



L'ouvrage de M. (.nichai,! est complété par une qua- 

 trième partie destinée plutôt aux ingénieurs. Ce sont 

 • les renseignements statistiques et des conseils sur 

 I amenée de l'eau des villes. II n'eût peut-être pas été 

 superflu d'insister sur la nécessité de conserver la fraî- 

 cheur de l'eau dans les réservoirs et les conduites. On 

 fait encore, à l'heure actuelle, des réservoirs exposés 

 en plein soleil, parfois même métalliques, et on ne 

 paraît pas se douter qu'emmagasiner du calorique dans 

 eau, cela revient exactement au même que d'y verser 

 du bouillon à microbes. Il 1 Répjn, 



Attaché à l'Institut Pasteur. 



3° Sciences naturelles 



Pftwlow (Prof. J.-P. . — Le travail des Glandes 

 digestives. (Traduction française par MM.X. Pachon 



et J. Sabrazès). — 1 vol. in-H° de 288 paries. (Prix : 

 4 fr.) Masson et C ie , éditeurs, Paris, 1901. 

 MM. Pachon et Sabrazès ont eu l'heureuse idée de 

 donner une traduction française des remarquables 

 leçons du professeur Pawlow sur le travail des glandes 

 digestives, publiées en russe en 1897, et traduites en 

 allemand en 1898. Dans un article : « Les travaux récents 

 sur les sécrétions gastrique et pancréatique », publié 

 dans la Revue générale des Sciences du 15 juillet 1899, 

 j'ai résumé les principaux Mémoires de Pawlow et de 

 ses collaborateurs, et montré comment les recherches 

 des savants russes avaient totalement modifié nos 

 vieilles conceptions de la digestion. C'est, en eff» t, une 

 véritable révolution qui s'est accomplie dans le domaine 

 de la digestion, dans le cours des dix dernières années. 

 Les médecins ne doivent pas ignorer les travaux de 

 l'Ecole de Pawlow ; ils seront heureux de pouvoir lire en 

 français ces leçons faites par Pawlow lui-même, dans 

 lesquelles les faits nouveaux et les doctrines qui en 

 découlent sont exposés avec une maîtrise à laquelle ne 

 pouvait prétendre la sommaire analyse que j'en ai pré- 

 cédemment donnée. 



Dans la préface écrite pour l'édition française, Pawlow 

 se réjouit, de voir ses leçons « traduites dans cette 

 langue que, dit-il, m'apprirent jadis à connaître, — 

 alors que je faisais mon apprentissage de physiologiste, 

 — les sublimes et immortelles leçons de Claude Ber- 

 nard, ce modèle classique et inimitable ». C'est avec 

 raison que Pawlow- évoque le souvenir de Claude Ber- 

 nard, car ses expériences et ses leçons rappellent, par 

 leur enchaînement, leur méthode et leur arrangement, 

 la manière de notre grand physiologiste. Le lecteur qui 

 lira ces pages verra avec une merveilleuse netteté 

 ci comment se développe devant lui une idée directrice 

 et comment elle s'affirme par des expériences solides et 

 harmoniquement enchaînées ». 

 _ Cette idée directrice qui domine l'œuvre de Pawlow, 

 c'est l'idée de la spécificité des excitations de la 

 muqueuse digestive. « Il n'est plus douteux actuelle- 

 ment, dit-il, que toute la physiologie de la digestion 

 est dominée par ce principe fondamental, à savoir que 

 le travail de chacun des divers organes dont elle dépend 

 est mis en jeu par des excitants spécifiques, et qu'il 

 résulte de là des phénomènes d'adaptation d'une finesse 

 remarquable ». 



Deux méthodes peuvent être suivies dans l'étude de 

 la digestion. On peut rechercher la façon dont sont éla- 

 borées les matières alimentaires brutes, à chaque étape 

 du canal digestif, et c'est ainsi qu'ont procédé Brûcke, 

 Ludwig, etc.; — ou bien, on peut déterminer quelle est 

 la quantité de réactif digestif sécrétée pour chacun des 

 aliments en particulier, et, pour ceux-ci en totalité, 

 quelle est la nature des divers réactifs, et à quel 

 moment ils sont déversés dans le canal digestif : c'est 

 la méthode adoptée par Pawlow. Avant lui, sans doute, 

 les physiologistes avaient essayé d'aborder le problème 

 de la digestion par cette même méthode, mais ils 

 s'étaient heurtés à des difficultés techniques qu'ils 

 n'avaient pas su tourner. C'est grâce aux perfectionne- 

 ments qu'il a apportés à la technique opératoire que 

 Pawlow a pu aller plus loin que ses devanciers. « On 

 dit souvent, et non sans raison, que la science pro- 

 gresse par à-coups, et que chaque impulsion corres- 



] 1 à un progrès réalisé dans les méthodes techniques. 



Chaque pas en avant de la méthode nous élève à un 

 niveau d'où nous découvrons un horizon plus vaste et 

 des points de vue auparavant invisibles ». 



Les conditions à remplir pour pouvoir faire une 

 élude rigoureuse de la digestion sont les suivantes : 

 obtenir les sucs digestifs en tout temps, sinon des faits 

 importants passeraient inaperçus; — recueillir les surs 

 digestifs à l'état de pureté parfaite, sinon certaines 

 modifications de leur composition ne sauraient être 



