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du globe, on à rapporté un grand nombre de coquilles, 
et leur prix a beaucoup diminué. Cependant il y en à 
encore de fort chères, et il faut toujours payer la nou- 
veauté. 
Nous terminerons en disant un mot de l’usage qu’on 
fait de certaines coquilles et des animaux qui les habi- 
tent. Ainsi, dans tous les temps, elles ont servi de nour- 
riture à l’homme, et elles sont encore une des grandes 
ressources des navigateurs. 
On servait beaucoup de coquillages sur les tables somp- 
tueuses des Romains, et Séneque nous apprend que le 
luxe qu’on déploya devint si grand, qu’on fut obligé de 
prohiber l’usage de ce mets, par une loi spéciale, moins 
pour arrêter la destruction complète des habitants des 
mers que pour meltre un terme aux folies que ce luxe 
enfantait. 
De nos jours, on sait avec quelle passion certains ama- 
teurs recherchent les Huîtres, et quels soins on prend 
pour les rendre plus abondantes, ou leur donner une 
couleur et un goût particuliers. C’est ainsi qu’on parque 
des Huîtres pêchées dans la mer, et qu’on les garde dans 
de grands étangs formés par les hautes marées, afin que 
la tranquillité de l’eau favorisant le développement des 
plantes marines que ces animaux mangent, ils prennent 
la couleur et le goût de ces plantes et deviennent par là 
beaucoup plus estimés des amateurs. Faut-il s'étonner si 
Apicius, ce célèbre gourmand dont parle Pline, avait in- 
venté une méthode pour les conserver, et s’il proposait de 
les soumeltre à un certain régime pour les engraisser ! 
Alors les plus grosses étaient les meilleures ; aujourd’hui 
