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^te Scpl}alci^obcit fommcu c3cfottcn ober in Cl gebaden 

 auf ben ^i]c^, bie ^arteften unb feinften jinb Loligo unb Se- 

 piola, bie gäljeftcn nur t)om gemeinen 3]o(! tjegeffenen Octopus; 

 Sepia fte(}t 5tni)rfien beiben in ber Wiiic. ®ie üeineren 93cufd}eln, 

 nament(id) au0 ber (Gattung l^apes, lucrben mit ben (Sdjden 

 in Suppen, zu])pa di vongole auf ben Speifejetteln, in 9^eape( 

 aufgetragen, bie @d)a(en fteljen bann felbftüerjtanblidj nieit au^^^ 

 einanber, ba bie @d)(iej3mu§!eln infolge be§ ^od}en§ fid) an 

 einer ober beiben (Sdjaknijälften abgeföft Iiaben, unb biefe§ er^ 

 flärt am einfadjften, tnarum bie ©riedjen ifjren ^^arnen (S^ama 

 oon cbaino, id) gäljue, abgeleitet fytben, toorauö bie beutfc^en 

 (^e(e(}rten „(^ienmufdjeln'' gemadjt Ijaben; e§ ift nidit hiK-, it)a§ 

 ber tondjijliologe flaffenbe ®d}a(en nennt, biefe fönnen überl)aupt 

 nie 5ufammenfd)(ie^en, fonbern e§ ift eben i)a§> 5[u§fe!)en bamit 

 be^eic^net, 'i>ci§> bie gefodjten barbieten: fo fagt ^;)[riftopbane§ bei 

 5tt(}enaeuc^ III. 33: „(Sin jeber gä!)nte, mie gefod)te iVcufdjeht 

 auf ben SloI)Ien.'' ^iefe Deutung, inie bie ber meiften übrigen 

 Sd)neden=^ unb 9}hifd}elnamen berutjt übrigen^o meljr auf 3Ba^r= 

 fdjeinlic^feit unb 'Vermutung; man fann eben nur ba>5 menige, 

 lüag bte alten @d)riftfteller al§ S^efdjreibnng geben, mit ben 

 je^t auf ben 5ifd)mär!ten @übeuropa§ feilgebotenen ^^Irten öer- 

 gleidjen unb teilmeife bie alten 9tamen meljr ober weniger Oer- 

 äubert in ein5elnen ^ialeften Ujieber finben. 



^U^" 33eifpiele Hon au^ereuropäifdjen gifc^mär!ten 

 miigen einige (Erinnerungen aii§> ber Dieife beö ^Iserfafferg in 

 Cftafien genügen: 3n 2)ebbo, je^t %oiio, fal) berfelbe Ijaupt* 

 fad)lid] bie folgenben auf ben 5D^ärlten, mandje burd} il}re Qoxö^t 

 an^uje^eidjuct: 



japaiieftfc^. 



breit 



