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f)a(b fetter unb mof)(fd}mecteitber macljc, äljnüc^ tuie mand)e 

 faftrtcrte ^au^tierc: bicfc^ linivbe crfUircn, \vk mancfje ^tranb^ 

 fccn unb glu^müubmttjcu burcl) i()rc ti)Dljlfd)mecfcnben ^^(uftcnt 

 krü(]mt finb, lt)äl}rcnb fie hod) größeren falgarmen SJ^eeren tote 

 5. ^. ber Dftfce gan§ fct)(cn. Sm Ö^^ngen Umfang, mit Iiefonberet 

 9tiic!fid}t auf ha^-' ^^(iiffangeit ber freifdjtinmmenben Saugen, mürbe 

 bie Üinftüdje 5luftern§ud)t gucrft imm fran^öfifdjen ^rofeffor ^. 

 (Eofte 1858 ^u @t. ^rteui' in ber ^öretagne t>erfud)t unb fpäter 

 im '^cdm Hon 'Xrcadjou unmeit ^orbeau^' non ber frau^öfifdjeu 

 9?egierung mit fteigenbem ©rfolg au§gefü(}rt ; ba^^^felbe mirb jel5t 

 auc^ an t)erfd)iebeueu ©teilen be§ 93^tttelmeer§ nadigealimt. 



^^'ür bie beutfdje 9lorbfee!üfte bürfte bie gu (ofe ^t^ 

 fdjaffenf)eit be§ 9Dkereögruube§, bie gröf3ere §öl^e unb @ema(t 

 ber ©turmftuteu unb bie niebere 3Bintertemperatur nac^ ber 

 5(nfid}t be^5 beften gad}mann^5, '^^rof. iDZobiu^^ ein ät)nlid}e§ 

 ä^erfal)ren unmögüd) ober \)od} unrentabel teuer madjen. 3n 

 ber Dftfee leben gegenUnirtig feine ^[uftern, if)re§ geringen ©alg^ 

 geliattö unb ber uod) ftärferen Xemperature^-treme megen, unb 

 ^erfuc^e, biefelben bort einzubürgern, finb fef)(gefd}(agen. ^a^ 

 gegen finben fid) an ber Oftfeite be^ @!ageng, ber 9torbf))i^e 

 Süt(anb^\ unb im füb(id}eren 9lormegen uod} ergiebige 5Cuftern= 

 bäufe, bod) flagt man aud) t)ier über 5[bnal)me; ein natürlid)e§ 

 5^eden, „DftraOi!ftjaern'\ bei ©oggenbal gmifd^en ©taoanger 

 unb Sinbe^neö mirb 5U ilnn-fudien !ünftlid)er j^nd)t benü^t. Sit 

 (^ngtanb bietet befonberö bie ©üboftede, bie (äinbudjtungen unb 

 glnßmünbungen ber ([^)raffd]aften ©ffej, Sl'ent, ©uffe^^ unb §amp== 

 fbire, beliebte 5fuftern, bie fleineren fogenannten natives, ma^^ 

 reub oon ber 3i^eftfüfte größere, bidfd)alige, mcniger beliebte 

 fommen. ^k 5[uftern ber 9torbfee getjören jtoar alle einer 5Irt, 

 Ostrea edulis an, bod] finben fid} barunter Oerfdjiebene :Oofa(=^ 

 raffen. 



gm 9}Httelmeer bagegen unterfdjeiben bie ^ond}t}(io(ogen 

 metjrere 5Irten, 0. lamellosa, depressa, cristata, plicata u. a. 

 bie aber bei ber grojsen inbioibueden ^erünberüdjfoit, toelc^e 



