vom 31. März 1859. 289 



Milchsäure im ihierlsclien Körper läugnete, ward bald darauf, bei 

 Gelcgoiiheit seiner so berühmt gewordenen Untersuchungen über 

 das Fleisch, gleichsam der zweite Entdecker derselben in den 

 Muskeln, deren saure Reaction er von saurem nilichsatnem und 

 saurem phosphorsaurem Alkali herleitet. Im Verfolg seiner Un- 

 tersuchungen haben dann einerseits die Hrn. Engel hardt, 

 Heintz und Strecker die Natur der Fleischmilchsäure genauer 

 studlrt und Ihre Abweichungen von der gewöhnlichen Milchsäure 

 festgestellt; andererseits die Hrn. vScherer und Wydier auch 

 noch eine Anzahl flüchtiger Säuren aus dem Fleische gewohnen, 

 endlich die Hrn. Lehmann und Siegmund die saure Reac- 

 tion der von Hrn. V. LIebIg nicht berücksichtigten glatten Muskeln 

 beobachtet. In Frankreich verlheldigen neuerdings die Hrn. 

 Valenciennes und Freiny die Meinung, die saure Reaction 

 des Muskelfleisches werde nur in einzelnen Fällen durch Milch- 

 j säure, gewöhnlich aber durch saures phosphorsaures Kall (KO, 

 I 2 HO, POä) bedingt. 



Während so über die ISatur der Säure, denen die Muskeln 

 j ihre Reaction verdanken, viel und lebhaft gestritten worden Ist, 

 hat man stets stillschweigend angenommen, dafs die ganze Menge 

 derselben, die sich aus den Muskeln gewinnen läfst, auch bereits 

 im lebenden Körper darin vorhanden sei. So sehr verstand sich 

 dies, nach der Meinung der Chemiker, von selbst, dafs sie es, 

 I wie es sclvelnt, nicht für nothwendig hielten, sich durch den 

 I Versuch am frisch getödteten Thlere davon zu überzeugen, und 

 I dafs einzelne dem entgegen lautende Stimmen, wie die der Hrn. En- 

 ' derl In und v. 11 ibr a, ganz unbeachtet blieben. Hr. v. LIe b I g grün- 

 dete auf die Gegenwart der freien Milchsäure in den Muskeln, 

 deren Menge er so hoch anschlägt, dafs sie unter Umständen 

 alles im IMut enthaltene Alkali zu sättigen vermöge, eine Reihe 

 I der Icühnsten und weltaussehendsten Folgerungen. Unter anderen 

 suchte er aus der elektrochemischen Wechselwirkung der in den 

 Muskelbünileln enthaltenen sauren und der in den Blut- und 

 Lyinphgefälsen enthaltenen alkalischen Flüssigkeit durch das Sar- 

 kolcnim und durch die Haargefäfswände hindurch die Entstehung 

 des Muskelslromes zu erklären. 



Unter diesen Umständen glaube ich, dafs es für die Che- 

 miker sowohl als für die Physiologen von einigem Interesse sein 



