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hatte, Alkali frei werden würde; aber es gab sich keine Spur 

 davon zu erkennen. 



Ferneres Nachdenken über die Sachlage deckte mir denn 

 auch eine Lücke in meinen Versuchen auf, deren Ausfüllung als- 

 bald zu einer anderen Auffassung derselben führte. Ich hatte 

 niiiulich versäumt mich davon zu überzeugen, ob ein durch we- 

 nige Secuuden langes Hinfauchen in siedheifse Flüssigkeit gro- 

 fsentheils sauer gewordener und als solcher erkannter Muskel, 

 wenn er wieder in die Flüssigkeit gebracht und längere Zeit 

 darin gelassen wird, auch wirklich wieder neutral oder gar al- 

 kalisch wird. Freilich scheint sich dies von selbst zu verstehen; 

 nichtsdestoweniger trifft es in Wirklichkeit nicht zu. Läfst man 

 einen Muskel dauernd in der siedheifsen Flüssigkeit, und unter- 

 sucht nach einiger Zeit seine Reaction, so findet man dieselbe, 

 wie gesagt, alkalisch. Zieht man ihn aber nach 4 — 6 Secunden 

 heraus, untersucht seine Reaction, die man für einen ausgedehn- 

 ten ring- oder kreisförmigen Theil des Querschnittes sauer fin- 

 det, oder lälst man den Muskel auch blofs erkalten ohne diese 

 Prüfung vorzunehmen, und taucht ihn dann wieder auf unbe- 

 stimmte Zeit in die siedheifse Flüssigkeit, so wird er nie wieder 

 neutral, geschwelge alkalisch, sondern bleibt immerdar sauer. 



Hieraus geht hervor, dafs es eine Täuschung war, wenn 

 wir annahmen, der der Siedhitze ausgesetzte Muskel durchlaufe 

 mit steigender Temperatur seines Inneren verschiedene Reac- 

 tionsarten. In der That wird ein solcher Muskel zu keiner Zeit 

 sauer. Damit ein Muskel sauer werde, ist es nölhig, dafs seine 

 einzelnen Theile eine gewisse nicht zu kurze Zeit auf den säu- 

 ernden Temperaturen verweilen. Wird der Muskel in eine hin- 

 längliche Masse siedheifser Flüssigkeit getaucht, so durchlaufen seine 

 einzelnen Theile die säuernden Temperaturen zu schnell, als dafs er 

 sauer werden könnte. Zieht man aber den Muskel nach einer 

 gewissen kurzen Frist heraus, so behält er, indem er an der 

 Luft erkaltet, die säuernde Temperatur von 50 — 40° noch lange 

 genug bei, um ausgesprochen sauer zu werden. 



Diese Ansicht von der Sache also versöhnt alle obigen Wi- 

 dersprüche. Es würde nur übrig bleiben den Unterschied zu 

 erklären, der, wie mir wenigstens hat scheinen wollen, obwaltet 

 zwischen der Reaction einerseits von frischen rohen Muskeln 



