vom 31. März 1859. 311 



wenige Grade über der Blutwärme des Vogels liegt, zur Säu- 

 ruiig lies Muskels nicht ausreicht, sondern dafs 50 — 55° C. dazu 

 erforderlich sind. Siedendes Wasser ertheilt dem Vogelflcisch 

 die neutrale Reaclion in der oben bescliriebenen Art; wobei ich 

 Sorge trug, nicht gröfsi're Stücke Mu^kelfleisch zu den Versu- 

 chen anzuwenden, als solche welche etwa einem einzelnen Ga- 

 stroknemius des Frosches entsprachen, um sicher zu sein, dafs 

 das Verliällnirs der Oberfläche zur Masse für das Eindringen der 

 Wärme kein minder günstiges gewesen sei. 



Was die Säuger betrifft, so experimentirte ich im Schlacht- 

 hause an Rind und Schwein, im Laboratorium an Hund, Kanin- 

 chen und Meerschweinchen {^Cavia Cobaja). Das Fleisch aller 

 fand ich anfangs mehr oder weniger deutlich alkalisch, und oft 

 erst nach Stunden trat die saure Reaclion hervor. Die Abwe- 

 senheit der sauren Reaclion an den frischen menschlichen Mus- 

 keln hat, wie ich aus brieflicher Mitllieilung weils, mein Freund 

 Hr. H. Bence Jones in London bei Gelegenheit einer Am- 

 putation beobachtet. 



In allen diesen Versuchen enthielten die Muskeln noch 

 Blut. Ich unterliefs aber nicht auch hier wie bei den Frosch- 

 niuskeln noch den Beweis zu führen, dafs die neutrale oder al- 

 kalische Reaclion des Muskelquerschnittes nicht etwa von einer 

 Sättigung, beziehlich Übersättigung der in den Muskeln fertig 

 gebildet enthaltenen Säure durch das Alkali des Blutes herrührte. 

 In die Baucbaorta eines lebend geöffneten Kaninchens spritzte 

 ich blutwarmes Zuckerwasser von dem oben angegebenen Pro- 

 centgehalt, bis das Wasser farblos aus der unteien Hohlvene 

 flofs; die Reaclion der blutleeren Muskeln war aber von derje- 

 nigen mit Blut erfiilller Muskeln desselLen Thieres kaum zu unter- 

 scheiden. Mit solchem blutleeren Kaninchenfleisch wieilerholte 

 ich die an den Vogelinuskeln angestellten Versuche über den 

 Linflufs der Wärme auf die Reaclion der Muskeln. Fünf Mi- 

 nuten lang in Wasser von 50° getauchtes Muskelfleisch hatte 

 eine saure Reaclion angenommen; kleine Stücke in siedendes 

 Wasser gehalten wurden dagegen nicht sauer, sondern nur neu- 

 tral gefunden. 



Einen gleichbedeutenden Versuch mit dem am Kaninchen 

 stellte ich am Hunde an, indem ich an dem durch Curara ge- 



