vom 2. Nfwernöer 1857. 473 



bemerkt einen deutlichen Karamelgeruch. Bis zu dieser Tempera- 

 tur erhitzter Zucker löst sich mit brauner Farbe in Wasser auf und 

 die Losung desselben gab an der Luft verdampft Krystalle von 

 unverändertem Zucker, denen etwas nicht krystallisirender Zucker 

 beigemengt war. Einer höheren Temperatur ausgesetzt wird er 

 vollständig zersetzt, eine schwammige Kohle bleibt zurück, die an 

 der Luft ohne Rückstand verbrennt. 



0,676 Grm. verloren bis 100° erhitzt 0,008, bis 130° 0,0525, 

 bis 170^ noch 0,0045 Grm. und bis 210° kein Wasser mehr, 

 also im Ganzen 9,62 pCt. 



Zur Analyse wurden farblose durchsichtige Krystalle mit 

 glänzender OberHäche ausgesucht und mit Kupferoxyd im Sauer- 

 stoffstrom, ohne dafs sie vorher getrocknet oder entwässert waren, 

 verbrannt. 



Nach dem Mittel von zwei Analysen bestehen die Krystalle aus: 

 38,37 Kohlenstoff 



6.87 Wasserstoff 

 54,76 Sauerstoff. 



Wasserstoff und Sauerstoff sind also in demselben Verbält- 

 nlfs darin, wie im Wasser, enthalten. Am nächsten stimmt diese 

 Zusammensetzung mit dem Verhältnlfs von 12C:26H: 130 über- 

 ein, und danach würden die Krystalle in 100 Theilen bestehen aus: 

 38,09 Kohlenstoff 



6.88 Wasserstoff 

 55,02 Sauerstoff. 



An Krystallisationswasser würden sie zwei Atome :=9,52 pCt. 

 enthalten und der Zucker folglich bestehen aus: 

 12 C22H11 O +2H. 



0,7485 Grm. des Zuckers wurden in wenig W^asser gelöst, die 

 Lösung wurde in eine Glasflasche gegossen, worin 7,463 Grm. 

 Wasser hineingeht und mit so viel Wasser versetzt, dafs das Ge- 

 fäfs gefüllt war; die Flüssigkeit wog 7,7310 Grm., hatte also ein 

 spec. Gewicht von 1,036, in dieser Lösung waren also 9,68 

 pCt. und in 100 C. C. derselben 10,03 Grm. Zucker enthalten. 



In ein Rohr von 200""" Länge gefüllt, drehte diese Lösung 

 die Polarisationsebene um 34^° rechts, dieselbe Menge Rohr- 

 Eucker bewirkt eine Drehung von 13 -5-° und dieselbe Menge 

 Dextrin um 29-^°, dieser Zucker bewirkt daher eine stärkere 

 Drehung als irgend eine andere Verbindung dieser Gruppe. 



