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Hermbstädt 



die gröfste Anfmerltsnmkeit der Analysten erheischet, dessen specifike Natur 

 noch erst erforschet ^verden mufs. 



Jenes Wesen ist nur so lange in seiner Natur unverändert, als der 

 Lebensreiz der Pflanze ungestört bleibt; die geringste Störung desselben 

 setzt solches aber in chemische Thntigkeit, und ein Erfolg der Fermenta- 

 tion, mit welchem eine totale Veränderung in der Grundmischung der 

 Pflanze begleitet ist, ist die Folge davon. 



• Jenes natürliche Ferment Hegt in den Pflanzen mit mannigfaltigen 

 andern Theilen so innig verbunden, dafs solches für sich, im völlig reinen 

 Zustande, nicht leicht dargestellt -werden kann. Vielleicht ist es in sich 

 selbst ein Produkt mehrerer Materien, die nur im Conflict thätig seyn kön- 

 nen, welches alles erst durch eine genauere Untersuchung ausgemittelt wen- 

 den mufs. 



Was wir bei den Vegetabilien wahrnehmen, findet in einem noch 

 weit hohem Grade bei den thierischen Erzeugnissen statt; hier sind die 

 Gemengtheile noch weit komplicirter und ihre Veränderung erfolgt noch 

 weit schneller. 



Kaum ist das Leben eines Thiers und mit ihm seine organische Thä- 

 tigkeit vernichtet, so beginnet eine neue chemische Thätigkeit in den Ele- 

 menten seiner Gemengtheile, die der organischen direkt entgegen gesetzt 

 ist, und alle Grade der Fermentation so wie der Putrefaction folgen auf 

 einander, bis eine Masse von neuen Form.?n und neuen Qualitäten gebil- 

 det ist. 



Hier spielen der Stickstoff, der Wasserstoff, der Schwefel und der 

 Phosphor ganz besonders eine wichtige Rolle, es wird Ammonium so wie 

 Phosphor- und Schwefelwasserstoff gebildet, und der ganze Gang der Zer- 

 gliederung und ihrer Erfolge nimmt eine der natürlichen entgegengesetzte 

 Richtung ap. 



Werden die animalischen Erzeugnisse nicht im ganz frischen, sondern 

 im ausgetrockneten Zustande der chemischen Analyse unterworfen, so ist 

 die Grundmischung auf eine andere Weise verändert ; und dann iss es nicht 

 mehr möglich, Schleim, Eiweifsstöff, Gluten und Faserstoff zu trennen, und 

 der Zweck wird nur auf eine höchst unvollständige Weise erreicht. 



