über die chemische Zergliederung organischer Substanzen, 45 



Tveil sie mir, nach mehreren eingeleiteten Untersuchungsarten, die'süiherste 

 und beste zu «eyn geschienen hat. 



i) Bestimmung der natürlichen Feuchtigkjeit. 



Um die Masse der Feuchtigkeit zu bestimifaen, die in eitler gegebe- 

 nen Masse des der Untersuchung unterworfenen Weizens enthalten -war, 

 wurden 500 Gran desselben bei einer Temperatur von 30 Grad Reaumür 

 in warmer Luft so lange ausgetrocknet, bis keine Gewichtsverminderung 

 mehr zu bemerken war. Der Gewichtsverlust betrug genau 21 Gran. 



s) Bestimmung der Hülsensubstanz. 



Um die Quantität der Hülsensubstanz in einer gegebenen Masse der 

 Körner zu bestimmen, wurden 500 Gran derselben in destillirtem Wasser 

 kalt eingeweichet. Als die Körner so weit aufgequollen waren, dafs die 

 Hülse sicli lösen liefs, wurden sie einzeln enthülset und die Hülsen getrock- 

 net. Sie wogen, l?ei 30° Reaumur getrocknet, genau 70 Gran. 



3) Da mir schon aus frühern Beobachtungen bekannt war, dafs die 

 Getreidearten ein im Weingeiste lösbares Oel enthalten, welches als die 

 Ursache des stinkenden Geruchs anerkannt werden mufs, den der aus ih- 

 nen bereitete Branntwein besitzt, so wurde auch dessen Quantität bestimmt. 

 Zu dem Behuf wurden 2000 Gran Weizenkörner gröblich zers'toTsen, danü 

 in einen gläsernen Kolben mit ihrem zehnfachen Gewichte Weingeist über- 

 gössen, der 80 Procent Alkohol, nach der Trallesschen Skala, enthielt, 

 und nachdem der Kolben mit Helm und Vorlage versehen war, das Ganze 

 stark digerirt. Nach dem Erkalten wurde die Extraktion abgegossen, dei; 

 Rückstand aufs Neue mit der Hälfte des vorigen Gewichts vom Weingeiste 

 überschüttet, und die Digestion aufs Neue begonnen, dann aber der Rück- 

 stand stark ausgeprefat. Beide erhaltene Extraktionen wurden gemengt 

 und filtrirt. Das filtrirte Fluidum besafs eine weingelbe Farbe, aber we- 

 der einen hervorstechenden Geschmack noch Geruch. Es wurde mit sei- 

 nem vierfachen Gewichte destillirtem WaStser verdünnet, mit welchem sich 

 solches merklich trübte. Das Gemenge wurde hierauf au» einem Kolben 

 mit Helm so weit über destillirt, bis reines Wasser überging. Jetzt hatte 



