über die Erzeugung der Efsfgsäure. 15 



sehen Luft eine Acetification des Weins, so wie anderer weingahren Flüs- 

 sigkeiten, nicht leicht erfolgen kann. 



Dritter Versuch. 



Um indessen die durch die einwirkende atmosphärische Luft beschleu- 

 nigte AcetiHkation der weingahrcn Flüssigkeiten näher zu untersuchen, wur- 

 den von den bereits im ersten Versuch gedachten weingahren Flüssigkeiten, 

 nachdem sich selbige von selbst geklärt hatten, gläserne Flaschen bis auf 

 drei Viertheile ihres Raums gefüUet, und- eben so füllete ich eine Flasche 

 mit klarem Graveswein. Ich brachte jene Flaschen unter gläserne Glocken, 

 die mit atmosphärischer Luft gefüllet waren, und nachdem ich die Glocken 

 mit destillirtem Wasser gesperret hatte, setzte ich diese Geräthschaften in 

 einem geheizten Zimmer einer anhaltenden Temperatur aus, die zwischen 

 i5 und 18 * Reaumur abwechselte. Die Flüssigkeit in jeder Flasche be- 

 trug 20 Rheinl. Duodezimal Kubikzoll, und die in den Glocken enthaltene 

 sie umgebende Luft, zwischen 23o bis 240 Kubikzoll. 



Schon nach einem Zeiträume von vier Tagen war die vorgehende 

 Absorbtion der Luft sehr merkbar. Die Flüssigkeiten trübten sich merklich, 

 es bildete sich ein schleimiges Wesen auf ihrer Oberfläche, das nach und 

 nach eine auf- und niedersteigende Bewegung annahm. Nach einem Zeit- 

 raum von 24 Tagen kam alles in Ruhe, die Säfte klärten sich auf, und es 

 'War keine Verminderung in der Luftmasse meJir wahrzunehmen. 



Die Verminderung der Luft unter den Glocken betrug zwischen iG 

 bis 18 Procent, die rückständige Luft besafs einen eignen etwas säuerlichen 

 Ceruch. Ein Licht verlöschte darin sehr bald, und Kalkwasser, welches 

 damit geschüttelt wurde, erlitt eine kaum merkbare Trübung. Stärker 

 wu»de solches von dem Sperrwasser getrübt, wenn etwas von selbigem in 

 Ralkwasser gegossen wurde. Es war also Rohlenstoffsäure vorhanden, aber 

 in so geringer Quantität, dafs ihre Erzeugung wohl kaum in einer iSeziehung 

 mit der vorgegangenen Acetifikation.der weingahren Säfte zu stehen scheint. 

 Als die mit jenen weingahren Flüssigkeiten gefüllten Gefäfse unter den 

 Glocken hinweggenommen wurden, eniliielten "sie sämmtlich einen mehr 

 oder weniger starken Efsig: indessen schien doch kaum der zwanzigste Theil 

 eines jeden Saftes in Efsig übergegangen zu scyn. 



