i6i .S". F. H^jmbstäiit Vtrsuche. und J3cobac;htungen 



Bemerkungen. ' 



Die Erfolge jenes Versuchs beweisen also unipi^telbar/ dafs bei 4.er 

 Säuerung der weinariigen Flüssigkeiten Sauerstoff aus dem Dunstkreise ein- 

 «esaugt wird. Ob die geringe Quantität. d,er liDblenstoffsiiure, die hiebei 

 ins Spiel kam, aus den weingahren Flüssigkeiten blos ausgeschieden, oder 

 durch die zerlegende Einwirkung des Sauerstoffs eri'eugt worden \var? ge- 

 traue ich mir gegenwärtig noch nicht mit Bestimmtheit zu entscheiden. 



Viert p.,p Versuch. 



Es war mir aus frühern Eifahrungen bekannt, dafs wenn man das-' 

 Jiohlenstoffsaure Gas, welches bei. der Weingährung entbunden wird, durch 

 Wasser einsaugen last, das Produkt dieser Verbindung nun leicht in Efsig 

 übergehet, wenn solches in Gefäfsen sich! selbst überlassen bleibt, in wel- 

 chen' die Luft darauf wirken kann; ein Erfolg, der ke^nesweges dann statt 

 findet, wenn reines kohlenstoffsaures Gas, so wie dasselbe aus Erden und ' 

 Alkalien entwickelt wird, einer gleichen Behandlung unterw-orfen -wird. • 



Um jenen Erfolg genauer zu untersuchen und die Ursachen davon 

 zu entwickeln, liefs ich im Herbst vorigen Jahres 2Ö Berliner Quart Wein- 

 most ohne weitern Zusatz in eirtem Fasse fermentiren, in dessen Spund?^ 

 öffnun" ein Gaser.tbindungsrohr befestigt war, um das während der Feripen- 

 tation sich entwickelnde kohlenstoffsaure Gas aufzufangen. Ich liefs das- 

 selbe in ein mit Regenwasser gefülltes Fafs treten, dessen ich mich sonst 

 zum Anschwängern des Wassers mit oxydirter Salzsäure bediene, um durch 

 die Bewegung des Quirls die Vereinigung des Gases mit dem "AVasser zu be- 

 schleunigen. Das damit gebildete Fluidum zeichnete sich durch einen ganz 

 eigenen stechend säuerlichen Geruch ^ und Geschmack aus; es wurdp,^:pnft ■ 

 zu fernem Versuchen zu dienen, in verpichten Flaschen au£bewahrt..ri3tnoti 



■ ,., TT ■ 'i ■ ■, -.3;s lirr.i-.b 



• .; ry-'' - ¥ V N FT ER Versuch. ' 



. ,'rJ' ,-•■.- ■' -'■' ' ■' '•- on>>i'''' 



Eine "gläserne" Flasche, welche genau sechs Pfund Wasser fafste, ■ 



wurde mit jenem gashaltigen Wasser angefüUet, luftdicht verschlossen und 

 einer Temperatur unterworfen, die abwechselnd zwischen 14 und 18° Reau^ 

 mur stieg. Nach einem Zeitraum von achtWochen war jenes Fluidum nicht ^ 

 im mindesten verändert. Es schäumte beim Eröffnen der Flasche wie ein , 

 schwacher Champagnerwein, es entwipkelte sich in mäCsigjer Wärme viel koh- 

 lenstoffsaures Gas daraus und es blieb ein fäde schineckendes Wasser zurück. 

 ■"^^ ' - ' •' >■ • Sechs- 



