iiher die Erzeugung 'der Efsigsäwe, j<) 



Stande der Einwirlvung des Sauerstoffgases dargeboten wird, in die Beschaf- 

 fenheit des Efsigs übergehet, oline dafs ein andres sogenanntes Efsigfer- 

 nient dazu erfordert wird; dafs also aucli die Kohlenstoffsäure, welclie dem 

 Fiuidum im sechsten Versuch beigemengt war, zur Bildung der Kfsigsäure 

 nichts beigetragen haben Kann. Eben so wenig kann der zum Uebcrgang 

 des Alkohols in Efsig crfojderiiche Saucrstotf aus dem Wasser ausgeschie- 

 den worden seyn, ^Yeil in diesem Fall auch in den luftdicht verschlossenen 

 riaschen Efsig hätte erzeugt werden müssen. 



Jene Erfahrungen beweisen also sämmtlich, dafs Alkohol und Sauer- 

 stoff aliein hinreichend sind, Efsigsäure zu erzeugen, ohne dafs der Zutritt 

 der schleimigen Rliticl erfordert wird. Sic sprechen also sämmtlich gegen 

 die Meinung des Herrn Fabroni, welcher die Ursache der Efsigbildung in 

 der vorgehenden Zersetzung eines oxydirten Sclileims suclicn zu müssen 

 glaubt, ücberhaupt ist mir nicht sehr einleuchtend, was unter oxydirtem 

 Schleim eigentlich verstanden werden soll! Ist nicht jeder Schleim ein Pro- 

 dukt der Oxydation? Kann also ein Pflanzenoxyd einer nochmaligen Oxy- 

 dation fähig seyn , ohne in wirliliche Säure überzugehen? Ich gestehe, dafs 

 ich hiervon keine klare Vorstellung habel 



Z C TT N T r. R V r. R S II C II, 



Es blieb mir ietzt noch übrig, Herrn Berthollets Erfahrung selbst zu 

 wiederholen, welcher behauptet, dafs eine Verbindung von vegetabilischer 

 Colle mit Mehl und Wasser sehr bald in den Zustand des Efsigs übergehe. 



Da mir aus andern Erfahrungen bekannt war, dafs das Weizenmehl 

 eine natürliche Verbindung von ohngefähr 25 Colle und 75 Mclil ausmacht, 

 so wählte ich dieses geradezu. Ich zerrieb 124 Loth feines Weizenmehl mit 

 12 Pfund destilliriem Wasser von 70 '^ R. , so dafs eine sehr dünne schlem- 

 mige Brühe daraus gebildet wurde. Ich vertheilte selbige in zwei Gefäfse 

 von Glas.Das eine, welches vollkommen angefüUet war, wurde luftdicht ver- 

 schlossen; das zweite, welches nur auf | seines Raumes gefüllet war, wurde 

 mit Leinewand verbunden. Beide Gefäfse wurden nun einer anhaltenden 

 Temperatur zwisclien i5 und 18 ° R. ausgesetzt. Nach einem Zeitraum von 

 vier Wochen war die Masse in der verschlossenen Flasche in ein faulig rie- 

 chendes Fiuidum übergegangen. Die in der mit Leinewand verbundenen 

 Flasche enthielt dagegen eine trübe schwache Säure, die einen etwas widri- 



C 2 



