20 S. F. Hermhstädt Versuche und Beobachtungen etc. 



gen Geruch besafs, sie war also eine Art schwacher Getreideefsig- Man 

 siehet also auch hier, dafs der Zutritt des Sauerstoffes nothwendig war, wenn 

 das mit Mehl gemengte Wasser in die Efsiggährung übergehen sollte; daf» 

 ohne Einwirkung des Sauerstoffes keine Efsigbiliung erfolgte. 



S c h 1 u f s. 



Vereinigen wir alle Resultate der liier angestellten und erzählten 

 Versuche, so gehet aus allen hervor, dafs ohne Mitwirkung des Sauerstoffes 

 von aufsen keine Bildung der Efsigsäure möglich ist, und es folgt daraus, 

 dafs eine solche Erzeugung der Efsigsäure, durch von selbst erfolgende Zer- 

 setzung eines in den wcingahren Flüssigkeiten vorhanden liegendenSchleims 

 in keinem Fall bemerkbar war: ich glaube daher mit Sicherheit anneh- 

 men zu dürfen, dafs, wenn Herr Fabroni eine solche Efsigerzeugung durch 

 schleimige Substanz wirklich beobachtet hat, irgend ein zufälliger Umstand da- 

 bei obgewaltethaben müsse, dereinenZutritt des Sauerstoffes gestatten konnte. 



Aufser der Efsiggährung kann daher auch auf jedem andern Wege 

 Efsigsäure gebildet werden, wo ein dazu geschicktes Substrat in der crfor- 

 dcrlichen Quantität mit Sauerstoff in Mischung gesetzt wird. Dies ist der 

 Fall mit dem reinen Alkohol, mit dem Zucker, mit den Pflanzenschleimen, 

 so wie mit sehr vielen andern Ptlanzenoxyden, wenn solche zu wiederhol- 

 tenmalen mit reiner Salpetersäure gekocht werden; hier sehen wir stets 

 eine Entmischung dieser Säure vorgehen, sie setzt einen Theil Sauerstoff an 

 jene Substrate ab, um solche in Säuren zu verwandeln, und der übrige Theil 

 der Salpetersäure geht als salpeterhalbsaures Gas hinweg. Wiederholt man 

 die Operation zu verschiedenen malen , und läfst man das sich entwickelnde 

 salpeterlialbsaure Gas durch eine etwas hohe Säule von destillirtem Wasser 

 treten, so gphen die angewendeten säurefähigen Substrate nach und nach 

 total in Efsigsäure über, die sich mit dorn saipeterhalbsauren Gas zugleich 

 verflüchtiget und mit salpetriger Säure gemengt, in dem Wasser gefunden wird, 

 welches zum Durchgang des salpeterhalbsauren Gases gebraucht worden war. 

 Jene Erfahrungen zusammengenommen berechtigen mich also zu der 

 Schlufsfolge, dafs der Alkohol in den wcingahren Flüssigkeiten die wahre 

 Giundlagc zur Er/eugiing der Efsigsäure ausmacht; dafs aber, wenn dessen 

 Uebergang in Efsig möglich seyn soll, aufser einer Temperatur von i8 bis 

 ao ° R., auch der Zutritt einer hinreichenden Masse von Sauerstoff unum- 

 gänglich nothwendig erfordert wird. 



