S. Fi HeTmb&tädt chemische Zergliederung des Spargeh. 21 

 Chemische 



Zergliederung des Spargels. 



Von Herrn Sioism. Friedrich Hermbstädt •)• 



V iele der von den Menschen am liebsten und häufigsten genossenen vege- 

 tabihschen Nahrungsmittel zeigen, nach deren Genufs, sowohl auf die Aus- 

 dünstung als auf den Urin einen so merkwürdigen Einflufs, dafs dieses die 

 Aufmerksamkeit des Physikers verdienet, um den zureichenden Grund aus- 

 zumitteln, ob jene besondere Wirkung vom Conflikt aller Bestandtheile 

 des Pflanzenkörpers im Zusammenhange, oder von einem eigenen für sich 

 vielleicht darstellbaren Prinzipe abhängig ist. 



Weniger auffallend sind jene Wirkungen auf den Schweifs und Urin 

 beim Gennfs der Zwiebeln, des Meerrettigs, der Krefse, der Sellerie- und 

 Petersilienwurzel: denn ihr scharfer Geschmack und flüchtiger Geruch, der 

 bald in einem ihnen beiwohnenden ätherischen Oel , bald in einem darin 

 befindlichen ätzenden Wesen gegründet ist, läfst uns mit ziemlicher Wahr- 

 scheinlichkeit den zureichenden Grund daraus ersehen, von welchem ihre 

 kräftige Wirkung auf den Schweifs und den Urin abgeleitet werden mufs. 



Nicht so verhält es sich mit dem Spargel; sein Geruch und Geschmack 

 sind, vorzüglich im gekochten Zustande, fast durchaus milde,, und" es ist 

 weit schwerer dabei einzusehen, durch welches Prinzipium jener eigenthüm- 

 liche Effect auf den Urin nach dem Genufs des Spargels veranlasset wird. 



Ohne sich auf ein« vollständrge Zergliederung des Spargels in Rück- 

 sicht der qualitativen und quantitativen Verhältnisse seiner Bestandtheile 

 einzulassen, haben die Herren Vauquelin und Delaville blos einige 

 einzelne mit dem Spargel angestellte Versuche beschrieben, dahor ich es 

 *) Vorgelesen den i5. Junius 1809. 



