26 S. F, Hermbstädt Versuche und Beobachtungen 



Der trockne Rückstand zeichnete sich durch eine hellbraune Far- 

 be und einen süfsiicht scharfen Geschmack aus. Bis auf weitere Unter- 

 suchung, halte ich denselben für eine Verbindung von SeifenstolT, voi^ 

 Schleimzuckernnd von einem zur Zeit noch nicht genau gekannten Salze. 



Dem gemäfs ist also das der Zergliederung unterworfene Pfund Spargel 

 ansammengcseizt gewesen aus: 



a) Pilanzen-Eiweifs o Loth o Qtn. 40 Gran 



i) Pflanzenfaser o — 3— o — 



c) Gummi mit salzigem Wesen verbunden — 2 — 5o -»• 



d) SeifenstolfmitSchleimzuckerundSalztheilen 



verbunden i — 2 — 10 — 



Summa 3 Loth o Qm. 40 Gran. 

 Es kommen also für die dem frischen Spargel beiwohnende WäfsrigKeit, ver- 

 bunden, mit einigelt i>icht wägbaren flüchtigen Theilen, die durch die Verr 

 dunstung entwichen sind, 28 Loih 3 Quentchen und 20 Cran zu stehen. 



Folglich beiträgt, mit Ausna'Hrne der unwirksamen Pflanzenfaser, die 

 ganze Masse der nahrhaften Bestaiidtheile in einem Pfunde Spargel^ nicht 

 mehr als 2 Loth i Quentchen und 40» Gran,- also ohngeFähr 7,5 Procent. 



Um zu erforschen, ob der eigne Geruch, der dem Urin nach dem 

 Genufs des Spargels' mitgetheilt wird, in einem darstellbaren flüchtigen Wesen 

 gegründet seyn möchte, wurde ein halbes Pfund Spargel, im zerquetschten 

 Zustande, in einer Reto-rte mit 2 Pfund destillirtem Wasser übergössen und 

 ein Pfund Flüssigkeit überdestilHrt. 



Das Destillat erschien farbenlos, wasscrklar, imd mit einem starken 

 dem Spargel eigenthümlichen Geruch begabt, der in der That demjenigen 

 welchen der Urin besitzt, welcher nach genossenem Spargel gelassen wird, 

 einigermafsen gleich kam, ohne dais die mindeste Spur von einem ätheri- 

 schen Oel auf dem Destillate bemerkt werden koimte; und eben so zeigte 

 das Destillat einen spargelartigen Geschmack. 



Gegen Silberauflösung, efsigsaures Blei, schwefelsaures Kupfer und 

 salpetersaures Quecksilber zeigt dieses Destillat sich als ein färbendes Rea- 

 gens; ein Beweis, dafs von demjengen Wesen ein Theil darin enthalten 

 »eyn mufs , welches dem frischen Safte des Spargels die Eigenschaft erthejit, 

 die Metalle zw färben. 



