über die Milch der Kühe. 29 



und dieses gab mir die Veranlassung, auf diesen, der Physiologie so wie 

 der chemischen Naturlehre gleichwichtigen, Gegenstand mein Augenmerk 

 um so mehr zn richten, jemehr meine landwirthschaftlichen Arbeiten mir 

 die Gelegenheit darboten, Umstände dabei zu berücksichtigen, die nicht 

 cdem andern Chemiker in gleicher Art zu Gebote stehen und dennoch für 

 das Ganze von unbcgränzter Wichtigkeit sind. 



Bei meinen Untersuchungen, die während dem Zeiträume von drei 

 Jahren von mir angesiellet worden sind, habe ich die Milch der Kühe, 

 der Stuten, der Eselinnen, der Schaaf e, der Ziegen und der Frau- 

 en einer chemischen Bearbeitung unterworfen. 



Zu einer andern Zeit gedenkeich auch die Milch der Schweine, der 

 Hunde, der Katzen, der Kjininchen, und wenn sich mir die Gelegen- 

 heit dazu darbieten sollte, auch die der liaasen, der Hirschkühe, der 

 Rehe, sowie der kleinern Säugihiere, als die der Ratten, der Hamster, 

 der Eichh örnchen, der S tachel-Ygel, der Maulwürfe, der Mäu- 

 se etc. einer äluilichcn vergleichenden Untersuchung zu unterwerfen, de- 

 ren Resultate ich der Königl. Akademie in einem zweiten Memoire vorzu- ' 

 legen die Ehre haben werde. 



Meine Vorgänger haben sich begnüget, bei ihren Untersuchungen über 

 die Milch der Thiere, blos die nähern Gemengtheile derselben, nach ihren 

 quantitativen und qualitativen Verhältnissen, auszumitteln. 



Mir schien es hingegen nothwendig zu sej-n, auf die Constitution 

 mehrerer Individuen des Thieres, auf Alter, Tem])erament, Zustand der 

 Gesundheit, Wahl der Nahrungsmittel, Affekt, und andere Veränderungen 

 Rücksicht nehmen zu müssen, weil sie sämmtlich als Potenzen angesehen 

 werden müssen, die im Confiikt mit der körperlichen Masse des lebenden 

 Geschöpfes, einen mehr oder minder bedeutenden Einflufs auf die natürli- 

 chen Absonderungen der Thiere, folglich auch auf die Milch haben müssen. 

 Man wird es nicht verkennen, und ich habe es empfunden, dafs Ar- 

 beiten solcher Art mit unendlichen Schwierigkeiten begleitet sind, nicht 

 geaclitct, dafs man noch mit der überaus leichten Veränderung der der 

 Ujitcrsuclinng unterworfenen Objekte dabei zu kämpfen hat, denen solche, 

 vermöge ihrer organischen Beschaffenheit, so schnell unterworfen sind. 

 Aber die Resultate solcher Unt<;rsucliungcn sind auch zu belohnend, als 

 dafs sie nicht das Mühevolle überwinden sollten, durch das sie hervorge- 

 'zogen werden. 



