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\V^tteyungj8 ZoTlIange Funken giebt; so dä^s ein ans'dem Glase heraus- 

 Bangender Zinndratli der Etectricitki' wlMeremen AusWeg bahnen konnte, 

 bline ^afs eine Veränderung dnhnen walirgenohinien würde. Als ich aber 

 hierauf einen Theil der electrisirteri Mifch erhitzte, kam sie sehr bald zum 

 Gerinnen; es sc'heint also," äafs' äietTectricität eine Störung iin Gl<yiclTge- 

 wicht.des Zusamme'tihances', itirer Gemeiigtheile verariiafst. 



I. . Als idh dieselbe Operation mit einem andern halben Pfunde Milch 

 wiederholte, hierbei aber zwei Stuhdeh lang mittelst eines Lahusclien Fun- 

 kenmessers verstärkte Funkejn, jeden von sechs Linien hindurch gehen liefs, 

 nahm die Milch schon nach der ersten Stunde eine etwas krause Beschaf- 

 fenheit an, und gei'ann sehr schnell, wenn sie erwärmt wurde. 



.Dieses scliein^ die a|lgemeii^ üi^liche Meinung zu begründen, dafs im 

 Somrner die Electricitat der Atmosphäre äie leichtere Gerinnung der Milch 

 veranlafst. 



Scheidung der Milch in ihre Gemengiheile. 



Um die nächsten Gemengtheile, der Milch von einander ztt scheiden, 

 bediente ich mich des folgenden Verfahrens: Die Milch wurde, so wie sie 

 Ton der Jiuh kam, in einer e.tvyas flachen porzellanen Schale ruhig hinge- 

 stellt, damit sich der Rahm von dep käsigen Th ei jeij trennen kpnnte. Der 

 Jlahm wurde mit einem Löffel so genau wie möglich abgenommen. 



Um den fettigen Theil daraus, abzuson-dern , wurde derselbe in eine 

 Flasche gefiillet und unter Zutretung der Luft anhajtend geschüttelt. Die 

 Butter trennte sich hierbei sehr leicht von den nicht fettigen und wäfsrigen 

 Theilen, die in der Form der Buttermilch übrig blieben. 



Um die ganze Butter von den derselben noch beigemengten käsigen 

 Theilen vollkommen zu reinigen, wurde sie in einem silbernen Pfännchen 

 über gelindem Feuer zerlassen. Die käsigen Theile sonderten sich hierbei 

 im geronnenen Zustande von der Fettigkeit ab, und indem ich die flüssige 

 Butler durch ein dünnes Haartuch drückte, liefs sie sich vollkommen vom 

 Käse trennen 



Die geronnene Milch , nachdem der Rahm abgenommen worden war» 

 wurde in einer porzellanen Schale erhitzt, wobei der Käse sich koagulirte 

 und die Molke mit Wasser klar zurück blieb. 



