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pas directement et tombait au fond sous la forme d’un précipité blane 
et épais ; par l'agitation toutefois le mélange s’opérait, et , après quel- 
ques heures de repos, un léger coagulum venait nager à la surface. A 
l'ébullition le mélange était immédiatement coagulé, mais cet effet 
n'avait pas lieu par l’action soit des acides , soit des alcalis. 
Lorsqu'on distillait la sève , à une douce chaleur, on recueillait de 
l’eau tenant en dissolution de l'acide acétique, et il restait une masse 
transparente, grise , semblable à celle obtenue par l’évaporation à l'air 
libre. En élevant la température avec précaution, cette masse se fon- 
dait, devenait d’une couleur d’un jaune päle semblable à celle de 
l'huile, et contenait plusieurs flocons noirs d’une matière infusible qui 
y nageait çà et la. Cent grains de sève donnaient en moyenne 38 
grains de résidu solide. 
Pour connaître la nature de ce résidu, on le traita par l’éther, 
qui fit dissoudre 30,57 grains du principe analogue à la cire ou ga- 
lactine , et laissa une poudre brune du poids de 7,43 grains. 
Ce dernier résidu, traité par l’eau froide, lui céda 4,37 grains d’une 
matière gommeuse, dont la solution dans l’eau était précipitée par 
l'alcool, devenait visqueuse par l’évaporation, n'avait aucune sa- 
veur, ete. Le reste, insoluble dans l’eau, pesait 3,06 grains, se dissol- 
vait en partie dans l’alcool bouillant, et la solution précipitait le 
sublimé corrosif et la noix de galle , ce qui lui donne les caractères du 
gluten. La petite portion de la poudre noire qui était insoluble dans 
l'alcool se dissolvait facilement dans une faible solution de potasse, 
et n'était que de l’albumine végétale. Il est probable que ces deux 
dernières substances étaient tenues en dissolution par l’acide acétique 
dans le lait examiné, et avaient été précipitées lors de son évaporation. 
Le résultat de cette analyse présente donc pour le suc de l’arbre- 
à-vache : 
Eau et acide acétique. idiot Liité MS ÉD 
SN. . à supp g ts Ma Ee AE 
Gomme et sels ( probablement l’acétate de magnésie). . . 4,37 
latente: 1.21 Madden a Ut eo 3,06 
100,00 
La dissolution éthérée de galactine fut évaporée à une très-douce 
chaleur , et le résidu fut fondu avec précaution pour chasser tout l’é- 
ther : on obtint ainsi la galactine pure dont les propriétés furent re- 
connues être les suivantes. Elle était transparente et d’un jaune pâle, 
tenace , adhérant fortement aux doigts et se tirant en fils qui avaient 
un lustre brillant et perlé ; à une basse température elle devenait dure 
