202 BULLETIN SCIENTIFIQUE. 



Il doit donc ingérer assez de nourriture pour supple'er à celte perle quo- 

 tidienne et 1 on trouve, en effet, que la moyenne du carbone contenu 

 dans la nourriture d'un homme adulte, qui se livre à un exercice mo- 

 dère', est de 14 onces, qui exigeraient 37 onces d'oxigène pour leur 

 conversion en acide carbonique. Il est clair que si l'oxigène inspire' ne 

 peut être exliale' de nouveau qu'après sa conversion en acide carboni- 

 que et en eau, la quantité de nourriture nécessaire au soutien de l'a- 

 nimal doit être proportionnelle à la quantité d'oxigène introduite dans 

 1 organisme. Aussi un enfant dont les organes respiratoires sont natu- 

 rellement dans un état de grande acllvilé, a besoin de prendre de la 

 nourriture plus fréquemment et en plus grande proportion relativement 

 à son volume qu'tm adulte, et supportera moins facilement la faim que 

 lui. Un oiseau privé d'aliment meurt dès le troisième jour, tandis qu'un 

 serpent qui n'inspire presque pas d'oxigène peut vivre trois mois sans 

 manger. 



La capacité de la poitrine dans le même animal est toujours identi- 

 que. Ainsi l'homme inspire le même volume d'air au pôle ou à l'équa- 

 leur. Mais le poids de l'air et conséquemment la quantité d'oxigène va- 

 rient' avec la température. Ainsi un homme adulte qui inspire 4,600 

 pouces cubes d'oxigène par jour, en aura réellement absorbé 35 onces 

 à la température de la glace fondante, et seulement 32 'a onces si 

 le thermomètre marque 77'^ F. (25° C). De sorte qu'un adulte 

 absorbera 35 onces d'oxigène par jour en Angleterre, 28 'a onces 

 seulement en Sicile et 36 onces en Suède. Nous expirons donc plus 

 de carbone lorsqu'il fait froid, que le baromètre est élevé, qu'en temps 

 chaud, et nous devons consumer plus ou moins de carbone dans nos 

 aliments dans la même proportion. La différence à l'égard du carbone 

 expire entre l'hiver et l'été est, dans nos climats, d'environ un hui- 

 tième. La nature de l'aliment semble avoir été calculée en raison de 

 ces différences. Ainsi, les fruits qui servent de principale nourriture 

 aux habitants des contrées méridionales ne renferment que 12 pour 

 cent de carbone, tandis que la graisse et l'huilede poisson, dont vivent 

 ceux qui peuplent les régions arctiques, contiennent de 66 à 80 pour 

 cent du même clément. 



D'après Mr. Liebig, c'est à l'action mutuelle des éléments de la 

 nourriture et de l'oxigène qu'est entièrement dû le développement de 

 la chaleur animale. Il pense que la combinaison de l'hydrogène et du 

 carbone avec ce gaz doit donner autant de chaleur que s'ils étalent l>rû- 

 lés dans l'air; seulement la production est graduelle et elle n'existe 



