BULLETIN SCIENTIFIQUE. 203 



que clans les parties ilu corps où circule le sang artériel et avec lui l'o- 

 xigcne en solution. La tempe'rature du corps humain est la môme dans 

 la zone torride que vers le pôle. Mais comme on peut le conside'rer 

 comme un vase chauffe' qui se refroidit dautant plus \ite que le mi- 

 lieu ambiant est plus froid, il est clair que le combustible nécessaire 

 à maintenir la lempeialurc doit être différent dans les divers climats. 

 Ainsi, il faut moins de production de chaleur à Palerme, où la tempé- 

 rature de l'air est celle du corps humain, que dans les régions polaires 

 où elle est de 90" F. (32" C) au-dessous. Dans l'animal, le combusti- 

 ble c'est l'aliment, et par la combinaison avec l'oxigène il recueille la 

 chaleur produite par cette combustion. L'exercice dans un air froid 

 lait inspirer une plus grande quantité d'oxigène, et conséquemment 

 exige une quantité plus abondante de carbone dans lallment, et cet ali- 

 ment devient la protection la plus efficace contre le froid. Un animal 

 affamé est beaucoup plus vile tué par une forte gelée, et chacun sait que 

 les bêtes de proie sont beaucoupplus voraces dans les régions arctiques 

 que celles qui vivent entre les tropiques. Les vêlements ne sont qu un 

 équi^alenl pour la nourriture, et plus llssonl chauds, moms l'aliment 

 devient nécessaire. Ainsi, Ton voit cerlames tribus sauvages dont les 

 habitants vont tout nus, l'on volt les Samoyèdes qui sont exposés à 

 chasser ou à pêcher par un froid rigoureux, consommer jusqu'à dix li- 

 vres de chair et y ajouter une douzaine de chandelles de suif. Ainsi 

 s'expliquent les énormes quantités de graisse ou d'huile et d eau-de-vie 

 que ces hommes peuvent avaler sans danger, et en général les variétés 

 du régime alimentaire des diverses nations du globe. Plus le pays est 

 froid, plus grande doit être aussi la quantité de combustible contenue 

 dans la nourriture. Un Anglais transporté à la Jamaïque s'aperçoit 

 bientôt avec regret que son appétit diminue. C'est un effet naturel de 

 la différence du climat. Mais si, à l'aide de stimulants, il se crée un 

 appétit artiGciel et parvient à consommer la même quantité d'aliments 

 qu'il le faisait dans son pays, il se rend Incapable de supporter le nou- 

 veau climat dans lequel il se trouve. L'oxigène qu'il inspire n'est pas 

 assez abondant pour se combiner avec tout le carbone ingéré ; le car- 

 bone superflu s'accumule dans l'économie et la maladie s'ensuit. C'est 

 la même cause qui rend dans nos climats, les maladies qui proviennent 

 d'un excès de carbone, comme les maladies du foie, plus communes en 

 e'té, et celles qui proviennent d'un excès d oxigène, comme les mala- 

 dies pulmoïiaires, plus fréquentes en hiver. 



Dans le système de Mr. Liebig sur ralimcntation des animaux qui, 

 selon lui, ne s'opère qu'au moyen des substances azotées, l'absorption 



