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des mallères al'imenla'ires qui ne eonllennenl pas d'azote et qui pour- 

 tant semblent ne'cessaires à la vie, est uniquement destinée au maiulien 

 de la chaleur animale. Il cherche à de'monlrer que la combinaison de 

 l'oxigcne de l'air avec les éléments contenus dans la nourriture suffit 

 plelnementpourexpliquerla clialeuranimale, et qu'il est erroné de l'at- 

 tribuer pour une partie a l'action nerveuse ou à la contraction des mus- 

 cles. 



Ainsi les éléments de la nulrilion susceptibles de former du sang 

 sont, d après lui : la fibrine, l'albumine et la caséine végétales, la chair et 

 le sang des animaux. Les autres ingrédients alimentaires qui ne servent 

 qu'à maintenir la chaleur animale, et qu'il appelle les éléments de la 

 respiration, sont la graisse, l'amidon, la gomme, le sucre, la lactiiie, la 

 pectine, la bière, le vin, l'alcool. 



La graisse est, selon lui, un produit anomal résultant d une accumu- 

 lation de carbone, suite de l'insuffisance de l'oxlgène Inspiré pour con- 

 sumer tout le carbone de la nourriture. EUe se produit par le man(|ue 

 d'exercice, et l'on n'en voit jamais chez les animaux sauvages ou les 

 peuples actifs et sobres comme les Arabes du désert. 



L'emploi de la salive dans la digestion est, selon Mr. Liebig, de ren- 

 fermer l'air sous forme d'écume mieux même que ne le ferait une so- 

 lution de savon. Cet air ainsi emprisonné arrive dans l'estomac avec la 

 nourriture, avec laquelle son oxigène se combine tandis que l'azote est 

 exhalé. La rumination dans certains animaux herbivores lui paraît 

 avoir le même but, une introduction plus considérable d'oxlgène dans 

 l'estomac. I- M. 



5. — Notes relatives a l'empoisonnement par l'acide hy- 

 DROCYANlQUE , par Mr. A. MORIN, pharmacien a Genève. 



Dans le \aste champ des appluations des sciences chimiques, il en est 

 peu qui aient dans ces derniers temps plus vivement excité l'attention 

 pubru|ueque ne l'ont fait les travaux qui se rapportent à la chimie légale, 

 et à la découverte des preuves que cette science peut fournir dans les cas 

 d'empoisonnement. Dans notre opinion mêm.e, elle s'en est trop préoc- 

 cupée, et 11 nous semble impossible qu'il ne reste pas, de toutes les dis- 

 cussions publiques auxquelles ont donné lieu, par exemple, quelques 

 procès récents sur des accusations d'empoisonnement par l'arsenic, une 

 sorte d'incertitude qui doit être un cruel cauchemar pour les hommes 

 appelés à prononcer en pareil cas sur la vie de leurs semblables. Les 

 merveilles de l'appareil de Marsh, la terrible théorie de l'arsenic nor- 

 mal, à laquelle il a fallu rcnoncerplus tard, les doutes publnjucmentéle- 



