auf dıe Bestandtheile der Pflanzen. 73 
Wasserstoff und Sauerstoff; sie müssen also gleichfalls aus den 
zur Kultur angewendeten Düngungsmitteln entnommen worden seyn. 
Die Ausbeute an Amylon, aus gleichen Gewichten der mit verschie- 
denen Düngungsmitteln kultivirten Körner, stehev ‘aber wieder im Ver- 
hältnifs mit der mehr vegetabilischen und weniger animalischen 
Natur der dazu gebrauchten’ Düngerarten. 
Es ist also wohl keinem Zweifel unterworfen, dafs die Grund- 
mischung des Weizens, und, sowohl sein Gehalt an Kleber als an 
Amylon, beide nach dem proportionalen Verhälwnifs betrachtet, durch 
die specifische Natur und Grundmischung des Düngers, womit sie 
kultivirt worden, geleitet wird; auch ist es einleuchtend, dafs ein gleicher 
Erfolg bei allen übrigen Getreidearten statt finden mufs. 
Ist jenes aber in der Wahrheit begründet, so sind jene aus der 
Erfahrung entnommenen Resultate, so für die Pflanzen-Physiologie, 
wie für die Agronomie, von Bedeutung, denn es wird dadurch ein 
Problem gelöst, das bisher ganz im Dunkeln schwebte. 
Es ist nämlich bekannt, dafs eine und eben dieselbe Art Weizen, 
in einerlei Art Erdreich gebauet, ein sehr verschiedenes Korn dar- 
bietet: d.i. welches in seiner Grundmischung und den davon abhängi- 
gen Leistungen in den mit der Agronomie in Relation stehenden tech- 
nischen Gewerben, sich sehr verschieden beweiset. 
So giebt es manchen Weizen einerlei Art, aber mit verschie- 
den gearteten Düngungsmitteln kultivirt, der bald mehr, bald we- 
niger Ausbeute an Amylon, an Brantwein, an kraftvollem 
Bier und an Essig darbietet, wenn er auf jene Gegenstände, in den 
ökonomisch-technischen Gewerben, verarbeitet wird. 
Da aber Brantwein, Bier und Essig nur allein aus dem 
Amylon gebildet werden; da der Kleber zu deren Erzeugung nichts 
beiträgt: so mufs auch die Ausbeute der genannten Erzeugnisse mit dem 
Gehalte des Amylons im Weizen (eben sowohl auch in den übrigen 
Getreidearten), im Verhältnifs stehen. 
Anders dagegen verhält es sich mit dem Brote, zu welchem das 
Mehl des Weizens verarbeitet wird. Dieses ist um so kraftvoller 
und nährender, je reichhaltiger das Mehl an Kleber und je ärmer 
dasselbe an Amylon war. 
Phys. Klasse 1824. K 
