DANS LA TURQUIE d'eUROPE. 93 



Le pays est coupe de grandes routes qui «ont mal chargées, 

 de sorte qu'elles sont bonnes en été , mais très-mauvaises en 

 hiver. H manque d'ingënieurs , de médecins et surtout d'ar- 

 tisans habiles. Partout on construit des églises et rebâtit les 

 villages dans des positions plus salubres. Une chaumière de 

 paysan ne coûte guère que 12 ou 20 francs à construire, 

 non compris le travail du maître et le bois que lui fournil 

 le gouvernement. Les arts y sont dans l'enfance, il n'y a ni 

 fabrique de verre ou de sucre, ni manufacture de draps. Il n'v 

 a qu'une seule scierie de planches dans tout le pays. Sous 

 ces rapports les Serviens sont fort inférieurs aux Grecs et aux 

 Bulgares qui ont de belles fabriques de maroquins , d'étoffes , 

 de draps , de châles, de tapis. Ces derniers sont très-beaux , 

 à couleurs vives , mais les dessins sont peu réguliers. A 

 Scharkoe toute la population est occupée à faire des tapis à la 

 main, et sans modèle. Les femmes qui y travaillent sont as- 

 sises en rond à la turque , et le métier est placé perpendiculai- 

 rement devant elles ; leurs gages ne s'élèvent qu'à cinq francs 

 par mois. 



En agriculture, les Serviens sont moins avancés que les 

 Bulgares, qui ont de beaux jardins bien garnis de légumes. 

 Les Serviens se contentent de maïs, de blé, de fèves , de me- 

 lons et de quelques fruits. La principale culture est celle des 

 pruniers, dont le fruit sert à faire de l'eau-de-vie. L'abondance 

 des chênes et des poiriers sauvages rend facile l'élève des co- 

 chons, dont on exporte d'immenses troupeaux en Autriche, où 

 la chair de cet animal est la nourriture principale du peuple. 



Dans toute la Turquie, l'on n'a aucune idée des assolemens, 

 et souvent les terrains restent en friche pendant des années, 

 La pomme de terre y est inconnue, excepté dans le pays des 

 Monténégrins, où on la cultive depuis vingt ans. Aucun soin 

 n'est pris pour l'aménagement des forêts ; les bergers ou les 

 voyageurs abattent un grand chêne seulement pour se chauffer, 

 et souvent mettent le feu aux forêts. Néanmoins, il y a encore 

 des bois magnifiques dans la partie septentrionale de la Turquie 



