157 
Planten hører oprindelig hjemme i Sydasien, hvorfra den er ud- 
bredt til Sierra Leone, Vestindien og Brasilien. 
Den forplantes i almindelighed ved de knolleformede udvekster 
paa rodstokken omtrent som poteter, sjeldnere saar man frø. For at 
planten skal trives godt, maa den have en fugtig lerjord og fugtig luft. 
Indhøstningen foregaar 9—10 maaneder efter udplantningen, efter at 
stænglerne er visnet ned. Rodstokken tages op med spade eller plog. 
Det er bare sideudveksterne og sideknollerne som benyttes. Disse er 

mere eller mindre grenede og noget flade, næsten haandformede og kal- 
des ofte ingefærklør eller ingefærtær. De renses for trevler og smuds, 
og overgydes med kogende kalkvand for at ødelægge den sterke spire- 
evne. Herved omdannes cellernes stivelse til klister, og efter tørrin- 
gen blir rodstokken hornagtig og faar en brun farve. Dette er den 
sorte (eller rettere den brune) ingefær. Den hvide ingefær faaes 
af skrællede og vaskede rodstokke, som undertiden behandles med kalk 
eller klorkalk, hvorefter de faar en lysere farve og overtrækkes med et 
hvidt kalkstøv. Man har ogsaa halvskrællet ingefær; den er 
