280 
dyrkningen vanskelig. Temperaturen maa være nogenlunde jevn og 
middeltemperaturen maa være mellem 24 og 280. 
Træet behandles omtrent som kaffetræet. Man formerer det ved 
frø og mellem de unge trær plantes andre trær eller buske, kanske 
oftest banantrær, som giver god skygge. Naar de unge trær er meter- 
høie, kutter man alle grene af og lader kun de tre øverste skud staa 
igjen. De danner da krone. TI gunstigste fald sætter træet frugt i 
3-aarsalderen, ofte ikke før det er 5 aar gammelt, og bærer derefter 
stadig til 30—40-aarsalderen. Rigest bærer det i 10—12-aarsalderen. 
Plantagen maa holdes ren for ukrud. Af de mange fiender, som træet 
er udsat for, er termiterne de slemmeste. Man dræber dem lettest, 
naar man af og til kan overrisle plantagen med vand. 
Blomstringen er rig, men forholdsvis faa blomster udvikler sig til 
frugt. Man regner ialmindelighed én frugt paa hver 3000 blomster. 
Frugten bruger 5—38 maaneder for at modnes. Gjennemsnitlig giver 
30 frugter 1 kg. kakao. Hvert træ giver 30—50 frugter. En hektar 
beplantes med 1000-—1200 trær. 
De ombyggelig afskaarne frugier aabnes med et sterkt slag af 
en tung stok. Det tørre, træagtige frugtkjød tages af. Frøene renses 
og skilles fra affaldet paa en slags sil. Dereiter tørres bønnerne paa 
varm sand i solen og man faar da den saakaldte solkakao. Men 
som oftest lader man bønnerne undergaa en svag gjæring, idet man 
enten skufler dem i hauge, som dækkes af bananblade, eller man har 
dem i tønder, som enten nedgraves i jorden eller hensættes paa et 
varmt sted i 4—6 dage. Derefter tørres de fuldstændig i solen. Bøn- 
nerne blir da fint rødbrune og giver god kakao. Ved denne gjærings- 
proces ødelægges spireevnen, vandet fordunster og eftertørringen let- 
tes, frøskallet løsner lettere og vedhængende mark og insektlarver fjer- 
nes. De tilsidst afpudsede bønner lastes i skibene og pakkes i sække 
først naar de kommer til de europæiske havne. Dog pakkes de bedste 
sorter gjerne i sække før afsendelsen. Indhøstningen foregaar uaf- 
brudt hele aaret. Men bare i januar og juli bringes høsten paa mar- 
kedet. 
Bønnernes vigtigste kemiske indhold er 1—3 "/) theobromin 
(efter plantens latinske artsnavn: Theobroma cacao). Desuden findes 
optil 50 */, af en fed olje, som udvindes af ristede og pulveriserede bøn- 
ner og kommer i handelen under navn af kakaosmør eller k a- 
kaofedt. Endelig findes i frøene 10—20 9/ 
9 eggehvide og stivelse, 
