59 
dene udtagne, deles de i 4 deie, dog blir hoved og skanke tilligemed 
hove fraskilte, hvorpaa resten, indsyet i sekkelærred, bringes til frysekam- 
meret, der er et udstrakt rum, beklædt med et isolerende lag af slette 
varmeledere, og i hvilket der vedligeholdes et tørt lufttræk af en tem- 
peratur paa —- 100. Herved stivner al saft og vædske i kjødet, der i 
kort tid bliver saa haardt som træ, saa at det ikke kan deles uden ved 
hjælp af sag. Indskibningen foregaar meget hurtig, og kjødet lagres 
dybest i lasten, hvor ved en særlig foranstaltning temperaturen holdes 
—- 109, lige til skibet naar England. 
Til Frankrige har udførselen hidtil kun været ringe; nu er der 
i republiken Argentina stiftet et aktieselskab for at fremme denne, og 
det har indgaaet gode forbindelser i Havre, Dunkerque og Paris, lige- 
som den havde faaet indrettet en ganske interessant udstilling i den argen- 
tinske pavillon paa Marsmarken. I St. Nicolas, i nærheden af Buenos 
Ayres, har selskabet sit hovedanlæg.: Her er fremgangsmaaden noget 
anderledes end i Australien, idet man efter at have delt kreaturerne 1 
flere stykker og veiet disse, først i nogen tid tørrer dem i fri luft, der- 
paa henlægger dem i et rum, hvis temperatur holdes paa —+ 2"; naar 
saa kjødet efter 24 timer har denne temperatur, bringes det i rum, 
hvor kulden holdes paa —- 170. Nu først indsyes det i sekkelærred 
og gjemmes til indskibningen under samme temperatur, der tilnærmelses- 
vis vedligeholdes i lasten af skibet under overfarten. 
I England kan kjødet fra Argentina leveres for 3 pence eller circa 
20 øre. Utvilsomt vil derfor dette selskab i nærmeste fremtid faa en 
glimrende afsætning i Frankrige. 
Skulde den længe omtalte skandinaviske dampskibslinje i en ikke 
altfor fjern fremtid blive gjennemført, maa vi haabe at ogsaa disse skibe 
blir indrettede til at føre frossent kjød"i lasten; thi det er indlysende, 
at denne indførsel, især for smaakaarsfolk, vil blive et overordentligt 
gode. Det saaledes forsendte kjød er navnlig i enhver henseende sund 
og god føde, og, ialfald naar det er tilberedt, ikke at skjelne fra 
nyslagtet kjød, og de uhyre kvæghjorder i Sydamerika, af hvilke hidtil 
kun huden har været benyttet, vil i lange tider kunne afgive en billig 
og nærende kost for Europas blodfattige arbeiderbefolkning. 
Ball. 
En ny afrikareisende. Samtidig med, at der er kommen efter- 
retninger fra Stanley, efterretninger, som vi refererede udførligt 1 forrige 
hefte, kommer der ogsaa meddelelser fra en fransk afrikareisende, 
