208 
ker dem fra hverandre, saa at de ikke berører hverandre; derpaa tager 
slagterne sin kniv og støder den i dyrets hjerte; blodet strømmer ud, og 
dyrets sidste krampetrækninger ophører. 
Derpaa begynder man at flaa, hvilket er et haardt arbeide og 
kræver lang øvelse; kniven gjøres saa skarp som en barberkniv, men 
den sløves snart, saa folkene stadig maa bryne. Naar dyret skal flaaes, 
lægges det paa ryggen, der gjøres et snit gjennem skindet fra under- 
kjæven til haleroden; svømmefødderne løftes, den ene efter den anden, 


ll: 


OD (GA din 

2901 Dy) 7 
VI 
ZZ (AND "| 

Skrotten, efter at den er flaaet. Skindet, naar det er taget af skrotten. 
og et snit gjøres rundt omkring dem, der hvor haarklædningen stanser; 
derpaa blir skindet taget af, saaledes at spækket ikke følger med; 
hele dyret er flaaet paa 3—4 minutter; af skindet efterlades paa skrot- 
ten ikke andet end det lille stykke af overlæben, hvor mustaschen sidder, 
tippen af underlæben, den lille hale samt det nederste af fødderne. 
Saa gaar man igang med en ny »pod<, og i kort tid er der paa 
St. Paul dræbt 100,000 dyr eller mere. 
