vi forskjellige melkesyrebakterier, forskjellige racer af ostegjærsoppen. 
De nøiagtige undersøgelser over disse raceeiendommeligheder vil frem- 
tiden bringe. 
Ystningsmethoden er nu kommen ud fra laboratoriet og ind paa 
det praktiske omraade. Flere sorter ost ystes nu efter doktorens 
anvisning, og de faar udmerket afsætning og stor anerkjendelse. Sær- 
ligt kjendskab har jeg for min del til Gorgonzolafremstillingen, da jeg 
ikke alene deltog i alle de forudgaaende forsøg med denne type men 
ogsaa var den, hvem det overlodes at gjøre de første ystninger i større 
skala af Gorgonzolaost efter doktorens methode under pasteursering af 
melken og tilsætning af italienske »egte hjemførte* ostemikrober. Her 
er ikke stedet for en nøiere omtale af denne ystning, som dreiede sig 
om en daglig produktion af 30—40 kg. i 4 maaneder. Det bør kun 
nævnes, at methoden ved disse forsøg, der fandt sted under meget 
primitive forhold og dreves af undertegnede, der ingen ordentlig 
meieriøvelse besad, bestod en overordentlig farlig prøve. 
Hermed tror jeg at have gjort en slags rede for ostegjærings- 
forsøgene ved Kap, saaledes som Jeg har iagttaget dem fra første 
stadium indtil nu. Der er neppe nogen, foruden doktoren selv, der 
har havt anledning til saa nøie at følge det interessante arbeide som 
undertegnede, og det glæder mig, at jeg med hans tilladelse kan 
indvie andre i den nærmere forstaaelse af det. 
Thora Scheel. 
Pluviografer eller selvopskrivende regnmaalere. 
De mange eksisterende konstruktioner af selvskrivende regnmaa- 
lere falder i to hovedgrupper, eftersom man benytter den opsamlede 
regns stigende rumfang eller dens voksende vegt til registreringen. 
Den gjennem en tragt med kjendt aabningsareal samlede regnmængde 
lader man ved den første slags instrumenter løbe ned i en eyunder af 
passende diameter, hvori der befinder sig en svømmer, der staar i 
forbindelse med en skrivestift. Naar regnen falder, gaar svømmeren 
til veirs, og skrivestiften tegner en kurve paa en papirstrimmel, som 
trækkes forbi den af et urverk. 
Efter det andet nævnte princip lader man det af opsamlertragten 
