30 CHAPITRE VI 



En Bretagne, du côté de Lorient, les cultivateurs du littoral 

 et les pêcheurs principalement fabriquent toujours avec de 

 grandes coquilles Saint-Jacques et d'autres du même genre 

 des 'cuillères complétées par l'adjonction d'un manche en 

 bois, qui sont loin d'être disgracieuses comme forme et qui ne 

 sont pas aussi incommodes qu'on serait d'abord tenté de le 

 croire. On en peut voir de très curieux spécimens dans les 

 belles collections ethnographiques du Musée du Trocadéro. 



Puisque nous sommes sur le chapitre de la cuisine, nous 

 ajouterons que nos ancêtres préhistoriques semblent avoir 

 mangé assez volontiers la chair des Unio malgré son extrême 

 fadeur, et nous croyons qu'ils la consommaient plus souvent 

 cuite que crue. 



A en juger par les nombreuses coquilles trouvées au milieu 

 de foyers datant de leur époque, il est à présumer qu'ils pla- 

 çaient les Unionides péchés par eux sur des charbons ardents 

 afin de faire griller leur chair. 



Dans la suite de notre travail, nous verrons que, dans cer- 

 taines parties de la Bretagne, les petits pâtours n'agissent 

 pas différemment quand ils gardent leurs troupeaux sur le 

 bord des ruisseaux ou des rivières encore peuplés de mulettes, 

 dont la capture est un jeu pour eux. 



Triste régal à notre avis, mais un poète a dit : 



<( Les repas les meilleurs sont ceux que l'on digère », 

 et l'estomac des jeunes gars du Finistère et des Gôtes-du-Nord 

 est robuste, autant que leur humeur est joyeuse ! 



